Как приготовить стейк форели сочным

Вкусных рецептов быстрого и простого приготовления стейка форели на сковороде, гриле, мангале, в духовке, мультиварке, аэрогриле - великое множество. Все эти рецепты стейка форели объединяет одно: как приготовить стейк красной рыбы сочно, не высушить, не пережарить.

Стейк форели сочный на скороводе с лимоном

• Нужно: на 250 г стейков из форели -  10 г лимона, 2 веточки тимьяна, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, ароматные травы.
• Время приготовления стейка форели на сковороде: 10 минут
• Приготовление: посолите и приправьте рыбу. Разогрейте сковородку с маслом и около 1 минуты обжарьте тимьян, а затем отправьте туда форель. Жарьте все 3-4 минуты на среднем огне, переверните и жарьте еще 3 минуты. После чего накройте крышкой, убавьте огонь и дайте стейку дойти до готовности 3-4 минуты. Сбрызните блюдо лимонным соком перед подачей.

ИЛИ

• Нужно: на 400 г стейков из форели, 25-30 мл лимонного сока, 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, специи.
• Время приготовления стейка форели на сковороде с лимонным соком: 10 минут
• Приготовление: посолите и приправьте стейки, полейте их лимонным соком и посыпьте рубленой зеленью. Оставьте на 10-15 минут, а затем обжарьте в разогретом масле на сковороде на среднем огне. Жарьте стейки из форели примерно 15 минут, переворачивая их каждые 5 минут и периодически поливая лимонным соком.

Стейк форели сочный на гриле в маринаде

• Важно: обязательное смазывание решётки растительным маслом перед тем, как выкладывать на неё рыбу. Так у стейков будет меньше шансов прилипнуть к пруткам решетки и впоследствии разломиться при снятии с неё
• Нужно: стейки форели - 3 шт. Для маринада: лимонный сок - 2 ст.л., масло оливковое - 1 ст.л., сушеные итальянские травы - 1 ч.л., паприка копчёная - 1 ч.л., соль, перец - по вкусу
• Время приготовления стейка форели на гриле: 10 минут. Маринование 20-30 минут
• Приготовление: надо замариновать форель для гриля. Переложите стейки в глубокую посуду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Оставьте стейки мариноваться минимум на 20 минут (лучше больше). Решетку гриля смажьте любым растительным маслом и выложите на нее стейки. Готовьте стейки форели на гриле при умеренном жаре около 5 минут на одной стороне и 3-4 минуты на другой. Готовые стейки форели должны хорошо зарумяниться, но не стать сухими.

Готовим стейк форели сочным на мангале

• Важно: обязательное смазывание решётки растительным маслом перед тем, как выкладывать на неё рыбу. Так у стейков будет меньше шансов прилипнуть к пруткам решетки и впоследствии разломиться при снятии с неё
• Нужно: стейки - 3 шт. Для маринада: лимонный сок - 2 ст.л., масло оливковое - 1 ст.л., сушеные итальянские травы - 1 ч.л., паприка копчёная - 1 ч.л., соль, перец - по вкусу
• Время приготовления стейка форели на мангале: 10 минут. Маринование 20-30 минут
• Приготовление: надо замариновать форель для мангала. Переложите стейки в глубокую посуду, посолите и поперчите по вкусу, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Оставьте стейки мариноваться минимум на 20 минут (лучше больше). Решетку мангала смажьте любым растительным маслом и выложите на нее стейки. Готовьте стейки форели на мангале при умеренном жаре около 5 минут на одной стороне и 3-4 минуты на другой. Готовые стейки форели должны хорошо зарумяниться, но не стать сухими.

Приготовление стейка форели сочным в духовке

• Важно: достаточно подержать стейк 1 час в подсоленной воде, чтобы рыбная плоть стала более упругой и весь сок и вкусный жир при запекании остался внутри нее.
• Нужно: стейки в количестве 2 штук, розмарин, лимон и растительное (лучше всего, конечно, оливковое) масло. В этом рецепте понадобится 70 грамм соли.
• Время приготовления стейка форели в духовке: 5-7 минут на бумаге для запекания
• Приготовление: Возьмите подходящую по размеру миску (такую, чтобы в ней вольготно разместились сразу два стейка) и приготовьте соленад, растворив 70 грамм соли в 1 литре воды. Погрузите стейки в соленад и оставьте на 1 час. Веточки розмарина разрежьте пополам. Рыбу достаньте из соленада, промойте и хорошенько обсушите бумажными салфетками. Противень выстелите бумагой для запекания, сбрызните оливковым маслом. Выложите стейки из форели на противень, положив по половинке веточки розмарина под каждый стейк и сверху него. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте рыбу 5–7 минут. Переложите стейки на тарелки (в идеале слегка подогретые) и посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте стейки с долькой лимона, чтобы каждый едок смог полить свой стейк лимонным соком. На гарнир можно подать печеную картошку, рис с овощами или зеленый салат.

Рецепт стейка форели сочным в фольге

• Нужно: Форель – 300 г, Помидоры черри – 100 г, Оливки зеленые – 50 г Розмарин – 1 веточка (-и) Соль – 2 щепотка (-и) Перец черный – 0.5 ч.л., Лимон – 2 дольки, Масло оливковое – 1 ч.л.

• Время приготовления стейка форели в фольге: 10 минут (30 минут на все приготовления)
• Приготовление: Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и натереть солью и черным молотым перцем со всех сторон. Можно добавить сухие травы, но мой совет: не переборщите со специями. Если у вас свежая, качественная рыба, лишние специи могут перебить ее вкус.  Сделать открытые “лодочки” из фольги. Края фольги с двух сторон загибать, формируя высокие бортики. “Лодочка” должна получиться чуть больше стейка, необходимо оставить место для помидоров и оливок, а также дать немного места по краям стейка, чтобы воздух циркулировал, и кожа немного запеклась, а не сварилась. Концы свернуть плотно. Если у вас тонкая фольга, можно сложить 2 листа, чтобы “лодочка” была плотнее. Для такого способа приготовления подойдет и бумага для запекания, а “хвосты лодочки” можно будет завязать жгутом. К стейкам добавить помидоры и оливки, сверху положить веточки розмарина. При желании, на дно “лодочки” можно выложить тонко нарезанный лук. Переложить “лодочки” в форму или на противень.
  Запекать стейки из форели в фольге 15-20 минут при 190 градусах, так они будут полностью готовы, оставаясь при этом сочными. Если ваши стейки толще 2-4 см, времени может потребоваться чуть больше.

Стейк форели сочный в мультиварке

• Нужно: на 250 г стейков из форели - 10 г лимона, 2 веточки тимьяна, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, ароматные травы.
• Время приготовления стейка форели в мультиварке: 20 минут
• Приготовление: можете использовать и готовый лимонный сок фабричного производства —понадобится 2 столовые ложки. Если вы будете выжимать сок непосредственно из лимона, то предварительно помойте его очень горячей водой или даже ошпарьте кипятком — так лимон отдаст больше сока. Также советую выжимать сок через сито небольшого размера, чтобы все лимонные косточки остались в нем. Лимон уберет из рыбы рыбный запах. В чашу мультиварки влейте растительное масло. Поскольку мы будем нагревать масло, берите рафинированные масла без запаха любого растительного происхождения — оливковое, подсолнечное и др. На дно положите рыбу. Поставьте чашу в мультиварку, выставите режим Тушение или другой, какой есть в вашей модели. Стандартное время приготовления в мультиварках как правило начинается с 30 минут, но для нашей рыбки это много и она может получиться суховатой. Поэтому, если позволяет ваша модель, уменьшите время до 20 минут или выбирайте режим Приготовление на пару — в этом режиме время, как правило, начинается как раз с 10-15 минут. Готовую рыбу по вкусу посолите. Можно добавить и какие-то свои любимые травы или приправы, например, прованские травы, тимьян или розмарин. На мой вкус, такая благородная рыба, как форель, как раз и прекрасна своим вкусом и не нуждается ни в каких добавках. Максимум, это щепотка молотого перца — он не будет лишним. Готовую рыбу подавайте к столу сразу с гарниром или овощами. Если готовите на пару, то влейте в мультиварку несколько стаканов воды, смажьте лоток для приготовления на пару маслом и ставьте на 20 минут, проверяя готовность.

Сочный стейк форели в сливочном соусе

• Нужно: Форель – 700 г Лук репчатый – 100 г Сельдерей стеблевой – 100 г Морковь – 100 г Масло растительное – 20 г Сливки – 500 мл от 20% жирности Шалфей – 4 шт. Соль – 1 ч.л. Перец черный – 7 шт. Укроп – 3 веточка (-и)
• Время приготовления стейка форели в сливках в духовке: 45 минут
• Приготовление: Подготовить сельдерей для форели. Очистить стебли сельдерея от жёсткой части и нарезать на небольшие слайсы. Очень рекомендую не игнорировать данный ингредиент в рецепте. Сельдерей придаёт рыбе потрясающий свежий аромат и делает блюдо утончённым и изысканным. Очистить морковь от кожуры, хорошо промыть и нарезать мелкими одинаковыми кубиками. Величина кубиков, примерно, 5х5 мм. Подготовить репчатый лук для рецепта. Очистить его от шелухи и мелко нарезать. Влить в сковороду растительное масло. Добавить к маслу нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривать овощи при постоянном помешивании в течение пары минут. Огонь должен быть средним. Овощи должны лишь слегка притомиться, а не быть готовыми полностью. Иначе они разварятся при запекании. Лучше, если в готовом блюде сохранится их форма. Выложить стейки форели в форму для запекания. Лучше, если форма будет иметь толстые стенки для более равномерного распределения температуры при запекании. Выложить сверху форели слегка обжаренные овощи и распределить их по всей поверхности рыбы. Добавить сверху листики свежего шалфея, соль и чёрный перец горошком. Чёрный перец можно использовать и измельчённый. Не стоит добавлять к рыбе другие специи и пряности. Они перебьют нежный аромат соуса и рыбы. Если у вас не нашлось свежих листочков шалфея, то лучше убрать их из рецепта вовсе, но не менять на сушеные травы. Однако, я очень рекомендую использовать шалфей в блюде для лёгкого пикантного аромата. Залить форель сливками так, чтобы они полностью покрывали рыбу. Жирность сливок должна быть не ниже 20%. Количество сливок в рецепте дано ориентировочно. Более точное их количество зависит от размера вашей формы. Ориентируйтесь на то, чтобы сливки покрывали рыбу полностью. Поставить форму с рыбой на средину разогретой до 190 градусов духовки. Запекать стейки форели в сливках в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть готовую рыбу из духовки. Поверхность сливок приобретёт лёгкий золотистый оттенок, а форель за это время полностью приготовится. Нарезать мелко веточки укропа. Они нужны для подачи блюда. Выложить форель в сервировочные тарелки, присыпать измельчённым укропом и подавать к столу. Блюдо отлично сочетается с любыми гарнирами, но можно обойтись и без них. Разве что салат из свежих овощей, как лёгкое дополнение к ужину.