Как засолить сига - рецепт

Рыба сиг относится к семейству лососевых. Ее кушают маринованной, соленой и вареной. Самым полезным способом, конечно же, является соление. Но для того, чтобы правильно засолить рыбу дома без вреда для здоровья нужно придерживаться основных правил засола. К жирным сортам, идеально подходящим для засола относится и сиг. Сиг очень вкусен в засоле и по отзывам считается даже гораздо вкуснее лосося. У него очень нежное и жирное мясо.

Существует три вида засола сига:

• сухой
• в рассоле
• пряный

Сиг — очень жирная рыба, поэтому является скоропортящимся продуктом. Чтобы продлить его годность, можно солить тушки, к тому же, он очень аппетитен в соленом виде.

Приемы засолки сига подходят для приготовления любой другой соленой морской рыбы. Однако сига необходимо засаливать именно строго по инструкции, чтобы лучше подчеркнуть и сохранить нежный вкус этой рыбы. Каждая хозяйка солит рыбу по своему рецепту, добавляют укроп, лавровый лист, пряности. Некоторые кладут даже чеснок, чем напрочь убивают всякий вкус.

Подготовка рыбы к засолке:

• Удаляем с рыбы слизь, обильно промывая ее водой
• Ждем пока стечет вода и после этого потрошим тушку. Здесь чешуя не удаляется
• После потрошения опять моем рыбу и даем ей стечь от воды. Для ускорения обсыхания можно вытереть рыбу с помощью полотенца или салфетки
• Делаем надрез по хребту и удаляем кости. Теперь рыба готова к засолке

Как засолить сига в сухом засоле

Вариант 1:

• рыба — 2 средних
• соль — 90 гр.
• сахар — 80 гр.
• перец — 12 гр.
• укроп — 100 гр.

Приготовление по шагам:

• На дно емкости насыпаем 30 гр. соли, на нее ложим тушку сига
• Готовим смесь для посола. Берем 30 гр. соли, сахар, белый перец и нарезанный укроп
• Все тщательно перемешиваем и засыпаем рыбу
• Равномерно распределяем смесь по всей рыбе
• Сверху еще присыпаем 30 гр. соли и укропом

Вариант 2:

• рыба — 3 средних
• соль — 90 гр.
• сахар — 60 гр.
• водка — 25 гр.

Приготовление по шагам:

• У рыбы удаляем голову, хвост и потрошим
• Делим на две части
• Отдельно перемешиваем в миске соль и сахар
• Смазываем приготовленной смесью рыбу со всех сторон, при этом сбрызгивая водкой
• Заматываем тушку в полотенце и выдерживаем в теплом месте 8 часов, периодически переворачивая
• Ставим в холодильник. Когда сиг немного охладится ее можно употреблять

Вариант 3:

• рыба — 2 средних
• соль — 30 гр.
• сахар — 25 гр.
• перец — 6 гр.
• зелень.

Приготовление по шагам:

• Почистить рыбу от чешуи, отрезать голову и выпотрошить
• Нарезать рыбу на куски средней величины, уложить на дно миски
• Натереть куски сига со всех сторон смесью с сахаром, солью и перцем
• Сверху тушку посыпать нарезанной зеленью
• Накрыть миску крышкой и прижать грузом
• Поставить емкость с рыбой в холодное место на сутки
• По истечению этого времени куски сига обмыть от специй

Рыба готова к употреблению.

Как засолить сига в рассоле

Ингредиенты:

рыба — 3 средних
соль — 360 гр.
воды — 2 л.
лук — 2 головки
постное масло — 100 гр.

Приготовление по шагам:

• Соль хорошо растворить в воде
• Рыбу, разделенную на куски положить в миску и залить рассолом
• Дать постоять 120 минут, потом куски рыбы вынуть из рассола и промыть
• Заново уложить рыбу в миску, добавить постное масло и нарезанный кольцами лук
• По истечению 20 минут сиг можно употреблять в пищу

Как засолить сига пряного посола

Приготовление по шагам:

• Сиг разделываем на филе
• Мясо начиняем порезанным пластинами чесноком
• Смешиваем соль и сахар, добавляем специи по вкусу
• Получившейся смесью натираем филе сига, сворачиваем в рулет
• Скрепляем рулет зубочисткой или нитью для того, чтобы он не распался
• Укладываем филе в стеклянную посуду и оставляем в теплом месте для засола на 3 часа
• Далее помещаем рыбу в холодильник на 12 часов
• По истечению этого времени сиг просолится и будет готов к употреблению

Другие рецепты приготовления сига в духовке