Рыба сиг: разведение в карельской ферме Акуловка

Рыба сиг в Карелии

Сиг наряду с кумжей, по праву, может считаться символом Карелии. Эта ценная промысловая рыба водится в большинстве водоемов республики. Главные условия для нормального обитания сига: чистота и прохлада.

Категория объекта (река, горная система, лес и т.д.): рыба

Место: озера и реки Карелии
Охранный статус: некоторые подвиды занесены в Красную книгу
Особенности объекта (высота, ширина, длина и т.д.): 15-60 см

Особенности сига

Рыба относится к семейству лососевых, к классу лучеперых. Их тело, покрытое мелкой серебристой чешуей, имеет вытянутую форму, чуть сжатую по бокам. Хвост и плавники, как правило, черного цвета. Для этого вида рыб характерна небольших размеров плоская голова и маленький рот со слабо развитыми зубами. Общая длина тела варьируется от 15 до 60 см. Но в зависимости от ареала обитания внешний вид представителей может существенно отличаться.

Питаются они, преимущественно, насекомыми, моллюсками, личинками, небольшими ракообразными, донными организмами. Продолжительность жизни может достигать 20 лет.

Впервые нерестятся самки в возрасте 3 лет. Происходит это в зимний период. Икру они откладывают на галечные или песчаные участки дна, на небольшой глубине.

Род сиги делится более чем на 68 подвидов. В карельских водоемах наиболее часто встречаются следующие разновидности:

• обыкновенный;
• валаамский;
• многотычинковый;
• волховский сиг, или сиголов, занесенный в Красную книгу.

Сиг в Акуловке

Фермерское хозяйство Акуловка занимается разведением сига обыкновенного в садках одного из заливов Ладожского озера, проходя цикл развития от малька до взрослой нерестящейся особи. Среди сиговых продуктов Акуловки есть свежий потрошеный сиг, филе сига слабой соли, пресервы филе сига в масле, сиг горячего копчения, сиг холодного копчения, фарш из сига, котлеты из сига, и сезонный продукт - икра сига. 

Полезные свойства мяса сига

Несмотря на отнесение к семейству лососевых, у этих рыб абсолютно белое мясо. Оно ценится за сочный, нежный вкус и благотворное влияние на организм.

В мясе сиговых рыб в большом количестве содержатся жизненно важные для здоровья человека витамины и микроэлементы. Среди них:

• Рыбий жир, который полностью усваивается организмом и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Витамины A и D, отвечающие за хорошее зрение и здоровье костных тканей и волосяного покрова.
• Фолиевая кислота, необходимая для правильного функционирования женского организма.
• Йод, улучшающий работу поджелудочной железы и эндокринной системы.
• Цинк, усиливающий работу иммунитета и способствующий заживлению ран и регенерации клеток.
• Фосфор, ускоряющий обменные процессы и помогающий усваиваться другим полезным микроэлементам.
• Сера, способствующая выработке коллагена, что в свою очередь замедляет процессы старения кожи.
• Калий, улучшающий работу сердечно-сосудистой системы и способствующий выведению из организма шлаков и токсинов.

Рецепты приготовления сига

Рассмотрим рецепт приготовления сига в следующей статье