Вкусная слабосоленая форель дома: рецепты и секреты

Когда одни предпочитают запекать рыбу в домашних условиях, другие выбирают жарку, а третьи отдают предпочтение слабосоленой форели. Именно в красной рыбе, которая не подвергалась термической обработке, сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов, витаминов и других веществ. Это блюдо, богатое белком и омега-3, к тому же низкокалорийное. Слабосоленая форель – отличная закуска как для праздничного стола, так и для разнообразия повседневного меню. Её можно положить на бутерброд, добавить в салат или подать как самостоятельное блюдо. Одним из преимуществ засолки форели дома является значительная экономия и полная уверенность в натуральности продукта. Кроме того, вы можете самостоятельно регулировать степень солёности рыбы, что немаловажно для многих. Существует множество рецептов слабосоленой форели – от простых, где требуется только соль и специи, до более сложных с добавлением алкоголя и цитрусовых. Это даёт возможность подобрать способ засолки по своему вкусу.

Помимо множества преимуществ домашней засолки красной рыбы, главной задачей остается найти качественную форель. Один из ключевых секретов удачной засолки — использование свежей, а не замороженной рыбы. Здесь на помощь приходит «Акуловка». Вы можете заказать целую потрошённую или непотрошённую форель, а также филе, не выходя из дома. Свежая охлажденная форель от Акуловки станет идеальной основой для вашего рецепта засолки. Филе форели — оптимальный выбор: после удаления костей оно готово к засолке. Плотное красное мясо уже через несколько часов будет готово к употреблению.

Остальные ингредиенты для засолки легко найти на любой кухне: соль, сахар, приправы, зелень. Способы засолки могут отличаться: в рассоле, с маслом, сухим методом и другие. Засолить можно кусочками, ломтиками или целиком. Помимо традиционных компонентов, в некоторых рецептах используются дополнительные ингредиенты, такие как цитрусовые (лимон или апельсин), а также алкоголь (коньяк или водка). Однако это не усложняет процесс. Рецепты слабосоленой форели просты и доступны даже новичкам на кухне. Время выдержки варьируется от 2 до 48 часов. После быстрой засолки форель можно нарезать ломтиками и подавать к столу, радовать гостей и домочадцев. Это блюдо прекрасно украсит праздничный стол, будь то самостоятельная закуска или компонент для тарталеток, салатов или бутербродов.

Форель солёная — простое решение

Простым классическим рецептом является засолка с специями и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• Форель — 1 шт.
• Укроп — 2-3 веточки.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Приправа для рыбы (по желанию) — щепотка.

1. Рыбу отделить от косточек, освободить кожу от чешуи. Подготовить филе. В миске смешать соль, сахар.

2. В емкость или пластиковый контейнер с крышкой насыпать немного соли.

3. Положить форель в тару и посыпать сверху смесью, приправой и зеленью.

4. Закрыть плотно, убрав в холодильник на 24 часа — для получения слабосольной; 36 часов — для соленой рыбы.

5. Последний этап — промывание готовой рыбы от лишней соли и просушивание бумажными полотенцами.

Хранить продукт следует в закрытой емкости, предварительно смазав растительным маслом. Через 3-4 часа такая форель считается полностью готовой к употреблению.

Одна форель двумя способами

Из одной тушки свежей форели представлен рецепт двумя способами засола в банках: быстрым и более длительным. Использование овощей и приправ делает оба блюда восхитительными шедеврами рыбного соления.

На скорую руку

«Быстрый способ» в маринаде когда 2-3 часа достаточно для готового блюда.

Для рецепта понадобятся:

• Форель - половинка тушки.
• Укроп - пару веточек.
• Лук - половинка.
• Уксус яблочный, или столовый - 2 ч.л.
• Растительное масло - 200 мл.

Необходимые ингредиенты для рассола:

• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 35 гр
• Сахар — 20 гр
• Перец горошек — 0,5 ч.л.
• Вода — 0,5 л.
• Вскипятить до растворения специи соли и сахара. Остудить.

1. Подготовить половинку рыбы, освободив от костей. Оставить на шкурке без чешуи.

2. Приготовить маринад (рецепт представлен выше)

3. Разрезать форель на кусочки.

4. Залить в отдельной посуде маринадом.

5. Оставить на 1 час.

6. Пучок укропа нарезать вместе со стеблями, а половинку луковицы полукольцами.

7. В подготовленную тару слоями выложить рыбу и перец с маринада, зелень.

8. Добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса. Подойдёт также столовый 7% уксус, который можно заменить на лимонный сок или ягоды брусники.

9. Плотно закрыв, встряхнуть. Открыть и залить растительным маслом.

10. Последним шагом будет ещё раз закрыть, встряхнуть и оставить на 2 часа. По прошествии которых, нежный и в меру соленый деликатес будет радовать вас и ваших близких.

Форель в собственном соку

Данный способ с использованием большего количества компонентов. Легкий в процессе, но более длительный по времени засолки самой рыбы в банке. Когда форель маринуется в своем собственном соку.

Для рецепта понадобятся:

• Форель - половинка тушки.
• Лимон - 1/3 часть.
• Лук - половинка.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Перец черный горошек - 1 ст.л.
• Перец душистый - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 3-4 листа.

1. Подготовленную вторую часть форели нарезать на кусочки. Сначала вдоль.

2. Потом поперёк

3. Нарезать половинку луковицы кольцами.

4. ⅓ часть лимона нарезать на небольшие тонкие пол дольки.

5. Приготовить тару. Желательно стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Отмерить заранее в разные чашки по 1 столовой ложки сахара и соли. Подготовить перец горошком и душистый. Нашинковать морковь соломкой.

6. Добавить в неё нарезанный лук, с 3-4 лавровых листика.

7. Положить внутрь подготовленные лимонные дольки.

8. Все складываем в баночку, чередуя и присыпая солью, сахаром, специями.

9. Закрываем, встряхиваем, убираем минимум на 24 часа. Для более соленого эффекта следует оставить на 2 дня.

Форель соленая с водкой

Форель засоленная с добавлением «секретного» компонента — водка, отличается оригинальным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• Рыба — около 0,5 кг.
• Водка — 3-4 ст.л.
• Укроп — 1-2 веточки
• Соль — 3 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

1. Подготовить филе красной рыбы, удалив кости. Оставить на коже.

2. Просушить для избавления от излишней жидкости.

3. Смешать соль и сахар в одной миске.

4. Приготовить емкость (контейнер с крышкой), положить туда рыбу. Обработать с двух сторон сахарно-солевой смесью.

5. Полить равномерно сверху водкой.

6. Немного примять укроп и выложить его сверху рыбы.

7. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 48 часов. По истечении времени достать рыбу. Убрать зелень и просушить хорошо филе. Смазать растительным маслом.

8. Наслаждайтесь готовым блюдом.

Пряная форель с апельсинами

Необходимые ингредиенты:

• Филе форели — 800 гр.
• Апельсин — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 ч.л.
• Перец розовый горошком — 1 ч.л.
• Соль морская — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 6 ст.л.

1.Филе форели очистить от мелких костей.

2. Апельсины хорошо промыть под горячей водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими кольцами.

3. Раздавите чёрный и розовый перец. Поломайте лавровый лист, соедините его со смесью перцев, солью, сахаром и хорошо перемешайте.

4. Филе форели выложите в подготовленный контейнер и присыпьте со всех сторон смесью.

5. Затем сверху покройте форель кружочками апельсина.

6. Затяните емкость пленкой и уберите в холодильник на 48 часов. Перед употреблением нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Форель с мёдом

Медовый рецепт получается очень нежным и сочным.

Необходимые ингредиенты:

• Форель — 700 гр.
• Мёд — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст.л.

1. Разделать кусок рыбы. Удалить позвоночник и лишние кости.

2. Нарезать филе пластинами, дольками или кусочками, срезая с кожи. Поместить в емкость.

3. Добавить мёд и соль.

4. Хорошо перемешать руками.

5. Накрыть сверху тарелочкой и прижать, например используя бутылку с водой. Отправить на 10-12 часов в холодильник.

6. По прошествии времени следует достать рыбу с холодильника и переложить в тару с крышкой. Блюдо готово к употреблению!

Форелевые брюшки

Брюшки форели зачастую используют как суповой ингредиент. Но и эта часть рыбы не менее полезна и пригодна для исключительно вкусной засолки, сохраняя все полезные вещества внутри. Также брюшки имеют более низкую стоимость в отличие от форели целиком, филе или стейков.

Имея 0,5 кг. брюшек достаточно их промыть и отделить от кожи. Положить в контейнер, добавив 2 ст.л соли и 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л. молотого перца, 5 горошин душистого перца, пару лавровых листиков. Хорошо перемешав, накройте плотной крышкой или подходящей тарелкой, придавив грузом сверху. Дополнительно можно использовать пищевую плёнку для избежания потери влаги. Через 12 часов достаньте. Аккуратно промойте форелевые кусочки чистой водой, чтобы избавиться от излишков специй, просушите салфеткой. Брюшки готовы к употреблению. Переложите в контейнер с крышкой. Сок, который выделила рыбка, будет сохранять ее свежесть дольше. Нарежьте продукт на ломтики, подавая в виде закуски. Форелевые брюшки станут ещё вкуснее на бутербродах с ржаным хлебом или начиненные в блинчики.

Хитрости

• При выборе рыбы для засолки следует отдать предпочтение свежей, не замороженной. Такую также будет проще проверить на качество. Выбирайте охлажденный продукт.
• Разделать форель, отделить ненужную шкурку будет проще если немного подморозить ее.
• Продлить срок хранения соленой форели можно в морозильной камере. Это не повлияет на вкус и содержащиеся в ней полезные вещества.
• Свежая охлажденная рыба подойдёт лучше всего для засолки, но если все-таки под рукой оказался замороженный вариант, стоит без спешки правильно его разморозить. Поместите тушку в холодильник на 10 часов, избегая быстрого оттаивания с помощью микроволновой печи или воды.
• Если рыбка получилась чересчур пересоленной не стоит отчаиваться. Промойте её тщательно водой и хорошенько просушите.
• Крупная рыба в засолке получается жирнее, а значит намного сочнее.
• Соленую рыбу сделать слабосоленой поможет растительное масло. Достаточно хранить продукт в банке с ним. Малосольная форель в масле — идеальное дополнение к картофелю.
• Эмалированная или пластиковая посуда при засолке красной рыбы подходит лучше всего. Не применяйте металлических. Потому что реакция рассола с предметом может дать неприятный привкус готовому блюду.
• Строго соблюдайте рецептурные пропорции — это верный путь к идеальному блюду.
• Соль лучше использовать морскую крупного или среднего помола. Так как она не будет вытягивать сок. Но если такой не оказалось рядом подойдёт каменная. Главное, исключите применение йодированной.

Аппетитное украшение

Ну кто откажется от свежего кусочка соленой форели, приготовленной в домашних условиях? Она — лучшая закуска к алкогольным напиткам. А картошечка в виде гарнира будет прекрасным дополнением. Бутерброды, салаты или блинчики, в которых солёная рыбка выступит в главной роли, легко заставят разыграться аппетит.

Подают соленую форель к столу как правило с лимоном, сверху присыпая свежей зеленью, что гармонично сочетается по вкусу. Кроме того, подключив фантазию, можно красиво украсить блюдо, просто положив рядом веточку петрушки или укропа. Более сложными вариантами можно назвать, например, созданные из рыбных пластинок цветы розы, используя зубочистки, и зеленью сформированные стебли растения. Одним словом, соленая форель — это аппетитное украшение любого стола.

Солись форель большая и маленькая

Форель — красная рыба, идеально подходящая для засолки в домашних условиях. Пошаговые рецепты с фото — просты и доступны. Наглядные объяснения без труда помогут экспериментировать с различными способами и найти свой, подходящий именно вам. Вооружившись знаниями о том, как засолить форель в домашних условиях, и натуральной охлажденной форелью от «Акуловки», блюдо станет достойным даже царского стола. А солить форель большую и маленькую станет вашим любимым занятием.