Форель на гриле рецепты в домашних условиях

6 сентября 2019

Форель – это название нескольких видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых. Форель бывает и морской, и пресноводной, но в кулинарии предпочтительно используется речная или озерная форель. Эта рыба небольшая – очень редко она достигает в длину 1 метра и весит до 20 кг. Чаще она бывает около 20 см в длину и массой 400-600 г. Поэтому на прилавках ее можно найти целиком.

Форель в виде стейков – это переросшая, очень взрослая рыба. Некоторые предпочитают приобретать для готовки именно этот вариант, но настоящие повара купят рыбку целиком (https://akulovka.com/svezhaya-i-solenaya-ryba-ikra/svezhaya-forel/). Эта рыбка хороша на открытом огне, костре или мангале. Но приготовить ее можно и на электрическом гриле, и на обычной гриль-сковороде.

Ингредиенты

Рыбку рекомендуется перед приготовлением замариновать. Существует множество составов маринада. Вот один из них:

  • лимон (1 шт.);
  • сухое вино (белое), соевый соус;
  • оливковое масло;
  • пряности для рыбы (кориандр, семя горчицы, душистый перец горошком, черный молотый перец, белый перец).

Набор специй можно варьировать, но этот считается классическим для рыбы.

Приготовление

Предлагаем пошаговый рецепт приготовления классического американского блюда.

  1. Если тушка небольшая, можно взять ее целиком. Рецепт рассчитан на 2 рыбки. Если она крупная, то нужно отделить два стейка, площадью больше ладони. Стейки следует брать ближе к голове, в ближе к хребту.
  2. Кожу следует очистить от чешуи под холодной водой, используя нож или специальный скребок.
  3. Размельчить в ступе горошины черного, белого и душистого перца, семена горчицы и кориандра.
  4. Обмазать тушки или стейки смесью специй.
  5. Смешать стакан вина и столовую ложку качественного соевого соуса.
  6. Выдавить сок одного лимона на рыбку.
  7. Залить маринадом так, чтобы она была покрыта им полностью.
  8. Оставить в холодном месте на 60 минут.
  9. Устройство, на котором будет готовиться блюдо (гриль или грил-сковорода), должно быть раскаленным. Если есть мангал, то хорошо. Дрова в мангале должны выгореть до состояния раскаленных углей.
  10. Обсушить рыбку салфетками, что бы она жарилась, а не варилась на гриле или сковороде.
  11. Обжаривать с одной и с другой стороны по пять минут до румяной корочки. Если блюдо сильно потемнело, беспокоиться не стоит. Темный колер дает соевый соус.
  12. Подавать с овощами или отварным рисом.


Приятного аппетита!