Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
• Лук – одна большая луковица.
• Сухари молотые.
• Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

• Лук – 1 средняя луковица.
• Морковь 1 средняя морковка.
• Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
• Масло оливковое – 1ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Молотая зира;
• Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

• Сливки 30% – 500 г.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Начнем с приготовления самих фрикаделек.

Фрикадельки

1. Рыбу перемолоть на мясорубке, чередуя с луком.
2. Тщательно перемешать массу.
3. Перемолоть еще раз.
4. Добавить яйцо, специи, мелко рубленую зелень.
5. Еще раз тщательно вымешать фарш.
6. Добавить молотые сухари. Ориентируйтесь на консистенцию – в более жидкую, сочную массу добавьте больше сухарей, в сухую и плотную – меньше.
7. Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.

Тушим в томате

1. На сковороду наливаем оливковое масло, разогревая ее.
2. Мелко порезанный лук обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
3. Добавляем тертую морковь, слегка обжариваем.
4. Добавляем томаты. Консервированные помидоры вместе с соком. Свежие надрезаем крестиком около плодоножки, окатываем кипятком, а затем холодной водой. Снимаем кожицу и используем мякоть для блюда. При необходимости добавляем воды.
5. Добавляем специи.
6. В конце добавляем чеснок. Нужно, что бы соус очень медленно кипел.
7. Укладываем фрикадельки в подлив. Тушим около 10-15 минут.
8. Гарнируем рисом, овощами, спагетти. Блюдо готово!

Запекаем в сливочном соусе

Это блюдо идеально подходит для детского питания.

1. Фрикадельки помещаем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, так, чтобы они чуть схватились. Можно использовать несколько небольших форм, сделав блюдо порционным.
2. Тем временем готовим соус. Смешиваем сливки, тертый сыр и специи.
3. Подрумяненные тефтели заливаем получившимся соусом.
4. Отправляем обратно в духовку и запекаем, пока сыр не растает и блюдо не подрумянится.
5. Готовим любимый гарнир, и подаем к столу.

Приятного аппетита!