Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Начнем с приготовления самих фрикаделек.

Фрикадельки

  1. Рыбу перемолоть на мясорубке, чередуя с луком.
  2. Тщательно перемешать массу.
  3. Перемолоть еще раз.
  4. Добавить яйцо, специи, мелко рубленую зелень.
  5. Еще раз тщательно вымешать фарш.
  6. Добавить молотые сухари. Ориентируйтесь на консистенцию – в более жидкую, сочную массу добавьте больше сухарей, в сухую и плотную – меньше.
  7. Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.

Тушим в томате

  1. На сковороду наливаем оливковое масло, разогревая ее.
  2. Мелко порезанный лук обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
  3. Добавляем тертую морковь, слегка обжариваем.
  4. Добавляем томаты. Консервированные помидоры вместе с соком. Свежие надрезаем крестиком около плодоножки, окатываем кипятком, а затем холодной водой. Снимаем кожицу и используем мякоть для блюда. При необходимости добавляем воды.
  5. Добавляем специи.
  6. В конце добавляем чеснок. Нужно, что бы соус очень медленно кипел.
  7. Укладываем фрикадельки в подлив. Тушим около 10-15 минут.
  8. Гарнируем рисом, овощами, спагетти. Блюдо готово!

Запекаем в сливочном соусе

Это блюдо идеально подходит для детского питания.

  1. Фрикадельки помещаем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, так, чтобы они чуть схватились. Можно использовать несколько небольших форм, сделав блюдо порционным.
  2. Тем временем готовим соус. Смешиваем сливки, тертый сыр и специи.
  3. Подрумяненные тефтели заливаем получившимся соусом.
  4. Отправляем обратно в духовку и запекаем, пока сыр не растает и блюдо не подрумянится.
  5. Готовим любимый гарнир, и подаем к столу.

Приятного аппетита!