Идеальный сыр Качотта в Москве

Технология приготовления нежнейшего сыра Качотта прибыла к нам из Италии. У себя на родине этот сыр пользуется огромной популярностью за нежный сладковатый вкус и очень короткий срок созревания.

А начали производить сыры Качотта в IX веке на южной части Аппенинского полуострова. Эти сыры были очень популярны среди пастухов и воинов. Их можно было брать с собою в дорогу в виде сухого пайка. Они вкусны и питательны. В долгих переходах сыры Качотта помогали справиться с голодом.

Особенности сыра Качотта

В нашей стране, как и в Италии, сыр Качотта производится на частных маленьких сыроварнях, а также на стационарных крупных предприятиях по переработке молока. Выдержанный сыр обладает мягким вкусом, головки желтого цвета с белым краем. Невыдержанный сыр белый, нежный, похож по вкусу на слабосоленую брынзу. Сыры Качотта обычно формируют в небольшие головки от 700 г до 2-х килограмм. Чем выдержаннее сыр, тем более насыщенным становится его вкус. Минимальный срок выдержки сыра – 2-3 дня, а максимальный -1 месяц, а в некоторых случаях и 45 дней. Готовят этот сыр по оригинальной рецептуре:

• из коровьего;
• овечьего;
• козьего;
• буйволиного молока.

Допускается смешивать молоко коровье и овечье в соотношении 1:3. Буйволиное молоко теперь такая редкость, что можно сказать, такой сыр не сыщешь днем с огнем.

Этот сыр считается диетическим продуктом, потому что в 100 г продукта содержится всего 228 ккал. К тому же белок этого сыра усваивается на 98%. Жира же содержится всего 18 г на 100 г сыра, а это только 20 % от суточной нормы. Так что можно очень вкусно позавтракать, не рискуя нажить лишние килограммы. Кроме того, сочетание кальция и фосфора в этом сыре оптимальное, чтобы костная ткань была здоровой и крепкой.

Можно это сыр приготовить даже в домашних условиях.

Где можно приобрести этот сыр

Сыр Качотта в Москве не является деликатесом или редкостью. Его можно приобрести в специализированных сырных магазинах. Но качество его будет непредсказуемым. А вот если прямо на нашем сайте перейти в каталог, то вы в один клик приобретете замечательный сыр, приготовленный из фермерского молока на частной сыроварне. В качестве этого продукта вы можете быть абсолютно уверены, потому что все продукты в магазине Акуловка отличается свежестью и отменным качеством. Сыры изготавливаются из пастеризованного коровьего молока с соблюдением оригинальной итальянской рецептуры.

Сыр Качотта используется в приготовлении интересных и оригинальных блюд, потому мы предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Рецепт №1. Пицца с сыром Качотта

С итальянским, хотя бы по рецептуре, сыром, как не приготовить пиццу. Поверьте, если вы хоть раз приготовите такую пиццу, то вам и в голову не придет заказывать ее невесть где. Она станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты для теста:

• сыр качотта – 150 г;

• мука – 4 стакана;
• кефир – 250 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар и сода – по 1 ч. ложке;
• соль 0,5 ч. ложки;
• сметана и майонез – по 1 ст. ложке.

Ингредиенты для начинки:

• отварная курица или вареная колбаса хорошего качества – 250 г;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• кукуруза, консервированная – 200г;
• помидоры – 2 шт.;
• оливки – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, соль, сахар, соду и просеять через сито.
2. Добавить с эту смесь кефир сметану, майонез и взбитое яйцо, замесить тесто.
3. Оставить его на 15-20 минут.
4. Шампиньоны нарезать пластинками, помидоры полудольками, оливки разрезать на 2 части.
5. Курицу или колбасу нарезать небольшими кусочками.
6. Раскатать пласт теста, смазать его кетчупом со сметаной.
7. Выложить на него начинку в любой последовательности. Только сверху должен быть слой помидор.
8. Отправить противень с пиццей в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут.
9. Затем достаньте противень и притрусите пиццу натертым сыром Качотта. И вновь поместите противень в духовой шкаф.
10. Как только сыр расплавиться, пиццу можно доставать и подавать к столу.

Рецепт №2 Рулетики из баклажанов с сыром Качотта

Эти рулетики украсят любой праздничный стол. В качестве закуски к горячительным напиткам они просто безупречны. Готовить их легко, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

• сыр качотта – 80 г;
• баклажаны – 2 штуки крупных, или 3 мелких;
• майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Баклажаны порезать вдоль пластинками, натереть их солью и оставить на 15 минут.
2. Затем, промыть их под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и смазать с двух сторон растительным маслом.
3. Обжарить баклажаны на сухой сковороде с двух сторон. И дать им остыть.
4. Сыр натереть на терке добавить в него майонез и мелко рубленый чеснок, хорошо вымешать.
5. Намазать каждую дольку баклажана начинкой и свернуть в рулетик.
6. Выложить рулетики на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов, чтобы охладились и пропитались.

Рецепт №3 Греческий салат с сыром Качотта

Для этого салата понадобится очень молодой сыр. Достаточно 3-5 дневной выдержки. Вкус получится оригинальный, потому что в греческий салат обычно рекомендуют сыр Фета. Но Качотта не испортит это блюдо, а напротив, придаст ему оригинальные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• свежие огурцы и помидоры - по 2 шт.;
• красный лук и сладкий перец – по 1 шт.;
• салат латук – 3-4 веточки;
• сушеное орегано – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 4-5 ст. ложек;
• оливки – 10-12 штук;
• каперсы – 1 ст. ложка;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• сыр Качотта – 100 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть и обсушить.
2. Нарезать огурцы и помидоры кубиками или пластинками – на ваше усмотрение.
3. Красный лук нарезать полукольцами;
4. Салат просто порвать руками;
5. Из оливок вынуть косточки и разрезать на 2 дольки.
6. Листья петрушки оборвать веточек и побросать в салат.
7. Приготовить заправку – смешать яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и орегано. Все хорошо взбить вилкой.
8. Овощи в произвольном порядке выложить в салатницу, залить соусом, перемешать.
9. Сверху выложить порезанный кубиками сыр Качотта. Дать салату настояться 10-15 минут и подавать к столу.

Сыр Качотта обязательно станет вашим любимым ингредиентом различных блюд и бутербродов.