Утка в духовке в фольге в домашних условиях

6 сентября 2019

Запеченная утка может стать украшением любого праздничного стола. Утиное мясо при готовке обычно получается суховатым, поэтому многие хозяйки интересуются, как запечь утку с яблоками (или какой-нибудь другой начинкой) в духовке целиком, чтобы была сочной. 

Утка с апельсинами в духовке в рукаве: рецепт с фото

Чтоб птица после приготовления была сочная и ароматная, можно для фаршировки использовать апельсины, а перед запеканием поместить её в специальный рукав. Значительный плюс такого способа приготовления – противень остается чистым.

Для готовки нам понадобится:

  • купить тушку утки около 3 кг;
  • 100 мл вина или водки;
  • 2 ст. ложки мёда;
  • 2 апельсина (один пойдет на фаршировку, другой на маринад);
  • 1 лимон (для маринада);
  • 1 морковка;
  • 0,5 ст. ложки любимых специй.

Переходим к приготовлению:

  1. Потрошим птицу, удаляем все оставшиеся перья. Старательно промываем тушку под краном.
  2. Готовим маринад: в емкость наливаем спиртное, добавляем мед и сок цитрусов, специи. Все перемешиваем.
  3. Птицу помещаем в емкость подходящих размеров и выливаем рассол. Поверх выкладываем отжатые апельсин и лимон.
  4. Иногда переворачиваем утку. Так она промаринуется одинаково со всех сторон. Идеально будет, если тушка будет находиться в маринаде часов 8, хотя в крайнем случае достаточно и 2 часов маринования.
  5. Оставшийся апельсин и морковку режем крупными кусочками и фаршируем ими тушку.
  6. Затем утку нужно заколоть с помощью деревянной шпажки либо зашить.
  7. Птицу смазываем оставшимся рассолом, на грудке надрезаем кожицу. Это поможет вытапливаться лишнему жиру.
  8. Помещаем фаршированную тушку в рукав, который надо завязать, проколоть в нескольких местах и поставить минимум на полтора-два часа в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов.

Продолжительность запекания птицы обусловлена её молодостью и свежестью. Минут за 15 до окончания готовки нужно осторожно вскрыть вверху рукав, чтобы получить румяную корочку.

Вынимаем готовое блюдо и можем подавать на стол!

Утка в духовке в фольге в домашних условиях

Теперь займемся приготовлением традиционной утки с яблоками. Но для этого рецепта будем использовать фольгу. Это блюдо получается очень сочное, вкусное и ароматное. Можно подать как на праздничный стол, так и во время семейного ужина.

Для приготовления нам потребуется:

  • 2-2,5 кг утиная тушка;
  • 1 кг яблок;
  • по 80 мл – яблочного и гранатового сока;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • сушёный чеснок, соль, черный перец по вкусу.

Приступаем к готовке:

  1. Подготавливаем тушку. Затем берем соль, чеснок и перец, перемешиваем и полученной смесью натираем птицу. Подготавливаем рассол для маринации, смешав гранатовый сок и соевый соус. Полученным составом натираем уточку внутри и снаружи, помещаем в пакет и настаиваем пару часов.
  2. Яблоки очищаем от семечек и режем дольками.
  3. Закладываем подготовленные яблоки внутрь птички и зашиваем брюшко.
  4. Оборачиваем фаршированную тушку фольгой и отправляем в духовку, прогретую до 220 градусов.
  5. Спустя полчаса достаем противень и убираем вытопившийся жир. Сбрызгиваем остатками маринада с добавлением яблочного сока, уменьшаем температуру до 180 и запекаем птицу в течение 2-3 часов, что зависит от её массы.
  6. За полчаса до окончания готовки нужно полностью раскрыть фольгу для получения румяной корочки.

По истечении времени достаем птицу из духовки, помещаем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!