Вкусные рецепты из кролика — 5 самых простых блюд с фото и описанием
Кролик — это диетическое и питательное мясо. В нем содержится меньше калорий чем в свинине и говядине, но польза его для организма человека гораздо выше. Микроэлементы в крольчатине улучшают доставку кислорода к внутренним органам и системам.
Мясо кролика — настоящий деликатес. Приготовить его вкусно достаточно сложно: крольчатину можно пересушить или сделать слишком жесткой. Вашему вниманию будут предложены 5 самых простых и вкусных рецептов с кроликом: читайте описания и смотрите, как готовые блюда выглядят на фото.
Рецепт кролика в духовке в рукаве целиком
Крольчатина целиком получается более сочной. Рецепт приготовления блюда подразумевает использование рукава для выпечки.
Для приготовления кролика в духовке целиком потребуются следующие ингредиенты:
- тушка — 1,5 - 2,5 кг
- чеснок — 1 головка;
- луковица — 1 штука;
- сливочное масло — 70 г;
- соль и специи по вкусу;
- лавровый лист — 2 штуки;
- молотый перец.
Этапы приготовления:
Тушку следует промыть водой и оставить замачиваться в холодной воде на 1-2 часа. Последнее действие особенно важно, если мясо приобретено в магазине. Кроликов в промышленных условиях выращивают на гормональных кормах, чтобы они быстрее росли и достигали нужной массы. Вымачивать тушку нужно, чтобы из нее ушли вредные вещества. Фермерские кролики выращиваются на натуральных кормах, поэтому их не обязательно вымачивать перед приготовлением.
- Очистить чеснок и лук от шелухи. Лук лучше нарезать полукольцами, а чеснок раздавить через пресс. Можно сначала раздавить чеснок плоской поверхностью ножа, а затем измельчить. В овощи положить измельченный лавровый лист и молотый перец.
- Достать вымоченного кролика из воды и протереть его сухим полотенцем. Тушку хорошо натереть солью и специями снаружи и изнутри. Сверху нужно обмазать крольчатину поджаренным овощным маринадом из лука и чеснока.
- Положить замаринованную тушку в рукав и отправить в холодильник еще на 1-2 часа (лучше на ночь).
- Разогреть духовку до 180-190 градусов, положить рукав с кроликом на противень и отправить его запекаться на 1 час.
- Через 1 час достать рукав и надрезать его сверху. Мясо кролика еще раз смазать сливочным маслом со всех сторон.
- Отправить кролика запекаться в духовку еще раз на 25 минут, чтобы на нем образовалась румяная корочка.
Если блюдо в рукаве подается к праздничному столу, то можно красиво его оформить. Для этого кролика стоит выложить на большую тарелку, а рядом разложить отварной картофель или зелень.
Кролик приготовленный в духовке очень хорошо сочетается с овощами и овощными салатами.
Рецепт приготовления кролика в сметане на сковороде
Кролик в сметане - популярное блюдо, которое получается нежным и насыщенным. Можно приготовить блюдо разными способами, рассмотрим самый простой из них.
Для рецепта потребуются:
- тушка кролика — 1000 г;
- сметана 20% — 200 г;
- репчатый лук — 1 головка;
- морковь среднего размера — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный молотый перец — ½ ч.л;
- смесь итальянских трав — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 2 штуки;
- оливковое ил растительное масло — 2 ст.л;
- вода;
- мука.
Этапы приготовления кролика с фото по рецепту:
- Тушку хорошо промыть и разделить на порционные кусочки. Магазинного кролика лучше предварительно замочить в воде на ночь, чтобы отбить у мяса неприятный запах. Если кролик фермерский, то можно замочить его всего на 1 час, чтобы мясо стало немного мягче.
- Кусочки кролика протирают сухими салфетками, обваливают в муке.
- На сковородку наливают 2 ст.л. растительного масла и жарят на ней приготовленные кусочки до образования румяной корочки. Во время приготовления крольчатину не солят.
4. Подготовить овощи: морковь натереть на крупной или средней терке, а лук порезать полукольцами.
5. К промариновавшемуся кролику отправить овощи и готовить блюдо до того, как лук станет золотистым.
6. Приправить ингредиенты солью, специями и травами и пережарить все еще 2-3 минуты.
7. Выложить в сковороду сметану и перемешать ее с мясом и овощами. Влить в сковороду 100-150 мл воды. Если нужен жидкий соус, то тогда в сковороду добавляют больше воды - 200-250 мл.
8. Крольчатину накрывают крышкой и тушат крольчатину в сметане 1 час.
Кролик в сметане получается очень нежным. Если слегка надавить на кусочек, то он разломится.
Сметанную подливку с крольчатиной лучше подавать с картофельным пюре или гречкой. Сверху блюдо рекомендуется украсить зеленью — петрушкой, зеленым луком или веточками укропа, как показано на фото ниже.
Рецепт кролика тушеного с картошкой в духовке
Кролик с тушеным картофелем идеально подходит для вкусного и сытного обеда. При приготовлении блюда можно использовать не только картофель, но и некоторые другие овощи - кабачки, репу. В духовке такое блюдо готовят в разных емкостях - в жаровне, на противне, в жаропрочных формах, горшочках.
Для самого простого и экономически выгодного рецепта крольчатины, тушеной с картофелем, нужно взять:
- часть кролика — 400-500 г;
- лук — 1 головку;
- картофель — 1 кг;
- морковь — 1 средний корнеплод;
- воду — 1,5 литра;
- лавровый лист — 2 штуки;
- соль — по вкусу;
- специи — молотый перец, сладкую паприку;
- любые приправы для мясных блюд;
- подсолнечное масло.
Этапы приготовления тушеной крольчатины с фото:
- Подготовить овощи: морковь натереть на крупной терке, картофель очистить от кожуры. Для этого рецепта лучше измельчить морковь на мелкой терке. Очищенный картофель порезать брусочками: как на суп или борщ. Порезанную картошку залить водой, чтобы она не потемнела.
- Очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
- Подготовить кролика. Взять любую часть тушки и хорошо ополоснуть ее водой. Порезать мясо на порционные кусочки и промокнуть их салфетками от воды.
4. Морковь и лук слегка спассеровать на подсолнечном масле.Чтобы картошка с кроликом в духовке получилась вкуснее, рекомендуется предварительно обжарить кусочки крольчатины на сливочном или подсолнечном масле до золотистого цвета.
5. Первый слоем в форму для запекания положить картофель. Сверху на него кусочки кролика, а затем — поджаренные овощи.
6. Заполнить форму или казанок водой так, чтобы она покрывала блюдо на 2 см.
7. Положить в блюдо лавровый лист и специи, чтобы мясо кролика лучше раскрыло свой вкус при приготовлении в духовке.
8. Посолить крольчатину по вкусу.
9. Форму прикрыть крышкой и томить в духовке 50-60 минут.
Тушеная картошка с кроликом подается как основное блюдо. Оно не требует дополнительного гарнира.
Кролик в белом вине рецепты приготовления
Кислотность вина делает мясо кролика более нежным. При этом использовать можно как белое, так и красное вино. Этот напиток также придает крольчатине легкий винный аромат.
Рецепт приготовления кролика с белым вином прост. Для этого нужно взять:
- 1 тушку;
- белое вино — 750 мл или 1 бутылку;
- лавровый лист — 1 шт;
- муку;
- растительное масло — 20 мл;
- специи и соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт блюда с фото:
- Мясо разделить на порционные куски и хорошо промыть.
- Крольчатину замариновать в вине и оставить в холодильнике на ночь.
- Достать кусочки из вина, хорошо просушить салфетками и обвалять в муке. Винный маринад не нужно выливать - он будет использован для тушения кролика.
- Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарить подготовленные кусочки с двух сторон до румяной корочки.
- Добавить к мясу лук и специи и томить блюдо еще 5 минут до золотистости лука.
- Добавить к кролику оставшийся маринад и тушить блюдо 8-10 минут.
- Накрыть сковороду крышкой и томить блюдо еще 50-60 минут. Во время приготовления маринад стоит попробовать на вкус. При необходимости в него добавить больше соли и специй.
Кролик с белым вином вкусно подавать с рисом или гречкой. Его традиционно украшают зеленым луком.
Кролик в сливках рецепт в мультиварке
Очень вкусным и нежным блюдо из кролика получается в сливках. При том оно подойдет сторонникам диетического питания.
Ингредиенты для блюда по рецепту:
- кролик — 1 тушка;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- сливки 20- 33% — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- розмарин — несколько веточек;
- оливковое масло — 5 ст. л;
- вода — 500 мл.
Сливки для тушения кролика лучше подбирать те, на которых написано “Для соусов”. Они не сворачиваются при термической обработке.
На фото ниже изображение подходящих сливок
Этапы приготовления блюда с фото:
- Тушку разделить на кусочки.
- Нарезать крупными кубиками репчатый лук.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Чеснок раздавить тыльной стороной ножа.
- Специи растолочь в ступе.
- В мультиварку налить оливковое масло и обжарить в ней кусочки мяса до легкой румяности.
- Добавить в мультиварку лук и томить блюдо еще 5 минут.
- Заложить в чашу мультиварки остальные ингредиенты: тертую морковь. чеснок, розмарин. сливки, воду, соль.
- Тушить крольчатину 1 час в режиме мультиварки “Тушение” или “Варка”.
Готовую крольчатину со сливочным соусом предпочтительно подавать с рисом или макаронными изделиями. Подлива хорошо подходит ко многим крупам и съедается очень быстро.
Читайте больше полезных и вкусных рецептов на сайте https://akulovka.com/blog/
Вам также может быть интересно:
Утка домашняя охлажденная вес 2- 3 кг, 790 руб / кг
Кура домашняя охлажденная 1,2-1,6 кг 390 р/кг
Кролик домашний охлажденный вес 1,5-3 кг, 650 руб / кг
Индюшка домашняя охлажденная 1/2 шт 8,5 - 9 кг 450 р/кг
0 комментариев