Печень трески – вкусно и полезно

Купить печень трески – изысканный деликатес, который не только вкусный, но и полезный. Богатый рыбьим жиром и витаминами продукт входит в состав многих блюд традиционной кухни России. Он представляет собой печень лучеперых рыб семейства тресковых, обитающих в умеренной области Атлантического океана. В производственных целях используется несколько подвидов трески – балтийская, арктическая, беломорская и т.д.

История продукта и его пищевая ценность

Треска – одна из главных промысловых рыб, которая содержит большое количество витаминов и животных жиров. С давних времен она входила в рацион жителей России и приморских областей Северной Европы. Рыбу вылавливали массово, после чего сразу же обрабатывали, чтобы она не портилась. Тогда же в лексиконе граждан Германии появилось новое слово «stockfisch», что в переводе означает копченая треска.

Печень лучеперых рыб семейства тресковых содержит большое количество питательных веществ:

• рыбий жир;
• жирные омега-кислоты;
• ретинол;
• аскорбиновую кислоту;
• витамины группы В;
• токоферол;
• хром;
• молибден;
• калий;
• марганец;
• цинк;
• фосфор;
• йод;
• железо;
• фтор и т.д.

Из-за питательности рыбу стали вылавливать в огромных количествах, поэтому в начале ХХ она была на грани исчезновения. Тогда правительство Канады ввело мораторий на вылов промысловой рыбы. Благодаря сокращению потребительского спроса поголовье трески снова увеличилось, поэтому тресковый кризис был побежден.

Как и где изготавливают печень трески?

Тихий и Атлантический океаны – основные ареалы обитания рыбы. Треска откармливается в Баренцевом море, а размножается у берегов Норвегии. Но для промышленных целей ее разводят в питомниках. Ежегодно во всем мире добывается более 800 000 тонн промысловой рыбы.

В некоторых странах треску выращивают в искусственных условиях:

• Канаде;
• Норвегии;
• Финляндии и т.д.

И все же объемы производства трески рыбы довольно скромные, поэтому продукт считается деликатесом. Перед закаткой в банки он тщательно очищается и подвергается термообработке. Консервированная печень, которая продается в РФ, добывается из рыбы в отечественных морях.

Промышленное производство консервов

Для приготовления консервов используется замороженная или свежая рыба. Процесс производства включает несколько этапов:

1. Очистка. От печени отделяют пленку и желчный пузырь, после чего промывают для удаления крови.
2. Укладка. Целую или порезанную печень укладывают в жестяные баночки. Но сначала на дно кладут специи – черный перец, соль.
3. Спецобработка. На завершающем этапе банки проходят стерилизацию и герметизацию. Термообработка совершается при температуре 112 °С.

Готовый продукт хранят в холодильных камерах. В закрытом виде консервы пригодны для употребления в течение 2 и более лет. А вот открытые баночки хранятся не более 2 суток.

Печень трески в кулинарии

Печень – скоропортящийся продукт, поэтому она выпускается только в консервированном виде. Ее используют как один из ингредиентов:

• закусок;
• салатов;
• запеканок;
• паштетов;
• блинов и т.д.

Но так как продукт очень жирный, нужно учитывать дневную норму его потребления. Для детей она составляет не более 15 г, для взрослых – 40 г, а для пожилых людей – не более 35 г.

Лучшие рецепты с печенью трески

Печень трески – основной компонент всевозможных закусок и салатов. Существует огромное множество рецептов блюд, которые подойдут для домашнего праздничного стола и фуршета.

Яичный салат

Нежный и вкусный салат станет украшением любого праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

• печень трески – 200 г;
• вареные яйца – 5 штук;
• майонез – ½ стакана;
• соленые огурцы – 3 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• специи по вкусу.

Особенности приготовления салата:

1. измельчите печень трески, яйца и репчатый лук;
2. порежьте соленые огурцы небольшими кубиками;
3. смешайте ингредиенты в миске;
4. заправьте салат майонезом;
5. добавьте соль, перец и другие специи;
6. тщательно перемешайте ингредиенты.

Переложите салат в стеклянную салатницу и украсьте его рубленой петрушкой или укропом.

Бутерброды с зеленью

Сделать вкусную закуску к праздничному столу очень просто. Для бутербродов понадобятся:

• зеленый лук – 3 пучка;
• вареные яйца – 2 штуки;
• молотый перец – щепотка;
• майонез – 50 г;
• печень трески – 1 баночка;
• хлеб – ½ буханки;
• соль и перец по вкусу.

Особенности приготовления закуски:

1. Обжарьте ломтики хлеба на сковородке до золотистого оттенка с обеих сторон;
2. Яйца измельчите на терке, а печень трески разомните вилкой;
3. Смешайте ингредиенты с майонезом и специями;
4. Мелко порежьте зеленый лук;
5. Намажьте готовую пасту на кусочки хлеба;
6. Украсьте бутерброды рубленой зеленью.

Бутерброды хранятся недолго, поэтому подавайте их непосредственно перед тем, как гости сядут за стол.

Тарталетки с сыром

Вкусные тарталетки станут прекрасным украшением фуршетного стола. Чтобы их приготовить, возьмите:

• 100 г печени трески;
• 16 песочных тарталеток;
• ½ свежего огурца;
• 100 г плавленого сыра;
• специи по вкусу.

Приготовление закуски:

1. Печень трески разомните вилкой, а сырок натрите на терке;
2. Смешайте ингредиенты и добавьте соль с перцем по вкусу;
3. Заполните тарталетки готовой пастой;
4. Украсьте их полукружочками свежего огурца.

Чтобы закуска получилась очень нежной, покупайте плавленый сыр со сливочным вкусом.

Паштет с печенью трески

Рыбные консервы и консервированный горошек – основные компоненты паштета. Для его приготовления нужно взять:

• 1 баночку печени трески;
• 300 г консервированного горошка;
• 1 репчатый лук;
• 1 пучок укропа.

Приготовление паштета:

1. Откиньте горошек на сито;
2. Пропустите его через мясорубку;
3. Печень трески разомните вилкой;
4. Смешайте ее с горошком, мелко порубленным луком и укропом;
5. Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте специи.

Приобрести действительно качественный продукт можно в «Акуловке» – интернет-магазине с быстрым обслуживанием. При покупке консервированной печени трески вы можете рассчитаться наличными при доставке посылки курьером или дистанционно банковской картой. Не отказывайте себе в удовольствии употреблять только качественные и проверенные продукты. Приятного аппетита!