Печень трески – вкусно и полезно
Купить печень трески – изысканный деликатес, который не только вкусный, но и полезный. Богатый рыбьим жиром и витаминами продукт входит в состав многих блюд традиционной кухни России. Он представляет собой печень лучеперых рыб семейства тресковых, обитающих в умеренной области Атлантического океана. В производственных целях используется несколько подвидов трески – балтийская, арктическая, беломорская и т.д.

История продукта и его пищевая ценность
Треска – одна из главных промысловых рыб, которая содержит большое количество витаминов и животных жиров. С давних времен она входила в рацион жителей России и приморских областей Северной Европы. Рыбу вылавливали массово, после чего сразу же обрабатывали, чтобы она не портилась. Тогда же в лексиконе граждан Германии появилось новое слово «stockfisch», что в переводе означает копченая треска.
Печень лучеперых рыб семейства тресковых содержит большое количество питательных веществ:
- рыбий жир;
- жирные омега-кислоты;
- ретинол;
- аскорбиновую кислоту;
- витамины группы В;
- токоферол;
- хром;
- молибден;
- калий;
- марганец;
- цинк;
- фосфор;
- йод;
- железо;
- фтор и т.д.
Из-за питательности рыбу стали вылавливать в огромных количествах, поэтому в начале ХХ она была на грани исчезновения. Тогда правительство Канады ввело мораторий на вылов промысловой рыбы. Благодаря сокращению потребительского спроса поголовье трески снова увеличилось, поэтому тресковый кризис был побежден.
Как и где изготавливают печень трески?
Тихий и Атлантический океаны – основные ареалы обитания рыбы. Треска откармливается в Баренцевом море, а размножается у берегов Норвегии. Но для промышленных целей ее разводят в питомниках. Ежегодно во всем мире добывается более 800 000 тонн промысловой рыбы.

В некоторых странах треску выращивают в искусственных условиях:
- Канаде;
- Норвегии;
- Финляндии и т.д.
И все же объемы производства трески рыбы довольно скромные, поэтому продукт считается деликатесом. Перед закаткой в банки он тщательно очищается и подвергается термообработке. Консервированная печень, которая продается в РФ, добывается из рыбы в отечественных морях.
Промышленное производство консервов
Для приготовления консервов используется замороженная или свежая рыба. Процесс производства включает несколько этапов:
- Очистка. От печени отделяют пленку и желчный пузырь, после чего промывают для удаления крови.
- Укладка. Целую или порезанную печень укладывают в жестяные баночки. Но сначала на дно кладут специи – черный перец, соль.
- Спецобработка. На завершающем этапе банки проходят стерилизацию и герметизацию. Термообработка совершается при температуре 112 °С.
Готовый продукт хранят в холодильных камерах. В закрытом виде консервы пригодны для употребления в течение 2 и более лет. А вот открытые баночки хранятся не более 2 суток.
Печень трески в кулинарии
Печень – скоропортящийся продукт, поэтому она выпускается только в консервированном виде. Ее используют как один из ингредиентов:
- закусок;
- салатов;
- запеканок;
- паштетов;
- блинов и т.д.
Но так как продукт очень жирный, нужно учитывать дневную норму его потребления. Для детей она составляет не более 15 г, для взрослых – 40 г, а для пожилых людей – не более 35 г.
Лучшие рецепты с печенью трески

Печень трески – основной компонент всевозможных закусок и салатов. Существует огромное множество рецептов блюд, которые подойдут для домашнего праздничного стола и фуршета.
Яичный салат
Нежный и вкусный салат станет украшением любого праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:
- печень трески – 200 г;
- вареные яйца – 5 штук;
- майонез – ½ стакана;
- соленые огурцы – 3 штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- специи по вкусу.
Особенности приготовления салата:
- измельчите печень трески, яйца и репчатый лук;
- порежьте соленые огурцы небольшими кубиками;
- смешайте ингредиенты в миске;
- заправьте салат майонезом;
- добавьте соль, перец и другие специи;
- тщательно перемешайте ингредиенты.
Переложите салат в стеклянную салатницу и украсьте его рубленой петрушкой или укропом.
Бутерброды с зеленью
Сделать вкусную закуску к праздничному столу очень просто. Для бутербродов понадобятся:
- зеленый лук – 3 пучка;
- вареные яйца – 2 штуки;
- молотый перец – щепотка;
- майонез – 50 г;
- печень трески – 1 баночка;
- хлеб – ½ буханки;
- соль и перец по вкусу.
Особенности приготовления закуски:
- Обжарьте ломтики хлеба на сковородке до золотистого оттенка с обеих сторон;
- Яйца измельчите на терке, а печень трески разомните вилкой;
- Смешайте ингредиенты с майонезом и специями;
- Мелко порежьте зеленый лук;
- Намажьте готовую пасту на кусочки хлеба;
- Украсьте бутерброды рубленой зеленью.
Бутерброды хранятся недолго, поэтому подавайте их непосредственно перед тем, как гости сядут за стол.
Тарталетки с сыром

Вкусные тарталетки станут прекрасным украшением фуршетного стола. Чтобы их приготовить, возьмите:
- 100 г печени трески;
- 16 песочных тарталеток;
- ½ свежего огурца;
- 100 г плавленого сыра;
- специи по вкусу.
Приготовление закуски:
- Печень трески разомните вилкой, а сырок натрите на терке;
- Смешайте ингредиенты и добавьте соль с перцем по вкусу;
- Заполните тарталетки готовой пастой;
- Украсьте их полукружочками свежего огурца.
Чтобы закуска получилась очень нежной, покупайте плавленый сыр со сливочным вкусом.
Паштет с печенью трески

Рыбные консервы и консервированный горошек – основные компоненты паштета. Для его приготовления нужно взять:
- 1 баночку печени трески;
- 300 г консервированного горошка;
- 1 репчатый лук;
- 1 пучок укропа.
Приготовление паштета:
- Откиньте горошек на сито;
- Пропустите его через мясорубку;
- Печень трески разомните вилкой;
- Смешайте ее с горошком, мелко порубленным луком и укропом;
- Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте специи.
Приобрести действительно качественный продукт можно в «Акуловке» – интернет-магазине с быстрым обслуживанием. При покупке консервированной печени трески вы можете рассчитаться наличными при доставке посылки курьером или дистанционно банковской картой. Не отказывайте себе в удовольствии употреблять только качественные и проверенные продукты. Приятного аппетита!
Вам также может быть интересно:
0 комментариев