Блог Акуловка – Страница 2

Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.

Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто.

Читать далее →

Икра форели издревле и по сей день считается деликатесом на столе. Помимо того что она имеет неповторимый насыщенный вкус, в ее богатый состав входят полезные и незаменимые вещества, включая белок и омега-3. В отличие от сложности найти натуральную свежую икру форели сегодня, засолить ее в домашних условиях не трудно. И многое будет зависеть от выбора качественно продукта. А получившееся, в результате поэтапной засолки, аппетитное блюдо, будет способно порадовать желудок даже самого отъявленного гурмана.

Купив или выловив форель, она может оказаться начиненной икрой. Это замечательный повод засолить икринки, порадовав себя и близких людей деликатесным продуктом. 

Читать далее →

Когда в домашних условиях одни запекают, другие зажаривают, третьи отдают предпочтение слабосоленой форели. Известно, что именно в красной рыбе, не прошедшей термическую обработку, сохраняется больше всего микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Помимо этого, блюдо богатое на белок и омега-3, считается низкокалорийным. А ещё, является аппетитной закуской к столу, накрытому как по торжественному поводу, так и в обыденный день для разнообразия регулярного рациона. Свежую соленую форель можно положить на бутерброд, добавить в салат или предложить как самостоятельную закуску. Несомненным преимуществом в засолке форели дома является экономия денежных средств на готовый продукт и 100% гарантия натуральности приготовленного блюда. Кроме того, в домашних условиях можно выбрать на своё усмотрение степень солености рыбы, что для многих является немаловажным. Множество рецептов приготовления слабосоленой форели с различными компонентами от простых, когда нужна только соль и специи, до более сложных с применением алкоголя и цитрусовых, позволяют выбрать свой способ засолки, отвечающим индивидуальным вкусовым качествам.

Читать далее →

Таволга, как любое растение, применяемое для лечения, имеет кроме полезных свойств, и противопоказания. Подробности узнаем из статьи.

Таволга вязолистная (лабазник)

Таволга вязолистная или Лабазник обыкновенный (лат. Filipendula) – многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Розовые. В некоторых местностях это растение называют Иванов цвет и живокост. Произрастает лабазник в Европе, Северной Америке, Средней и Малой Азии, на Кавказе, в Сибири, Монголии, на Дальнем Востоке.

Читать далее →

Вереск относится к декоративным кустарникам, широко распространенным в Европе. Посадка и уход за ним не так сложны, поэтому растение можно встретить практически везде: начиная от тундровой климатической зоны, заканчивая южными границами хвойных и широколиственных лесов.

Такое распространение объясняется крайне неприхотливостью к условиям произрастания: вереск растет на бедных, бесплодных почвах с повышенной кислотностью: в хвойных лесах, на склонах гор и скал, болотах, пустырях и торфяниках. Огромные площади, которые может занимать разросшийся вереск, называют вересковыми пустошами или вересковниками.

Читать далее →

В русской кухне есть разные виды выпечки. Расстегаи — это пирожки с открытым верхом. Для них используют дрожжевое несдобное тесто. В зависимости от рецепта в них кладут начинку из рыбы, мяса, грибов и овощей. Вкуснее всего получаются те пироги, в которых сочетаются несколько набивок: семга и форель, кролик и курица, капуста и яйцо.

История появления русского расстегая

Первоначально их подавали в трактирах. Блюдо было дополнением к похлебкам и супам. Так, пирожки из рыбы давали вместе с ухой, а из мяса — с бульоном. Еда становилась питательнее и вкуснее.

Расстегай по своему происхождению похожи на пиццу, ведь его тоже начали готовить из остатков еды. У хозяек оставались куски мяса и рыбы от обедов, которые использовались в качестве начинки.

Читать далее →

Есть немало рецептов творожной пасхи. Приготовить сладость к празднику несложно, нужно лишь следовать рекомендациям. Здесь важно соблюдать пропорции и не бояться добавлять новые ингредиенты. Тогда блюдо обязательно получится вкусным.

Какие продукты выбрать для творожной пасхи?

Пасха — христианская сдоба, которую стали готовить еще на Руси. Ее традиционно делают в Великий Четверг. Поэтому продукты нужно подготовить к этому дню.

Брать стоит только самое свежее. Особенно тщательно выбирают молочные продукты. Прокисшая сметана или творог испортят вкус блюда.

Вот какими должны быть ингредиенты:

1. Творог средней жирности, желательно 9%. При покупке необходимо обращать внимание на оттенок. Показатели качества — белый цвет, отсутствие посторонних примесей. Еще нужно попробовать творог на вкус. Хорошо, если продукт имеет легкую кислинку. С таким ингредиентом пасха получится особенно вкусной.
2. Густая сметана 25% жирности. После покупки удаляют лишнюю влагу. Для этого ее отцеживают, кладут в холщовый мешок или обматывают несколькими слоями марли. Затем отправляют в холодильник на пару часов.
3. Натуральное сливочное масло. Жирность для приготовления пасхи должна быть не менее 82%. Лучше брать несоленое, так как из-за лишних добавок блюдо выйдет несладким.
4. Яйца. Для однородной консистенции и нежного вкуса используют только желток. Его взбивают отдельно от других ингредиентов, а после добавляют в общую миску.
5. Жирные сливки. Этот ингредиент сделает пасху питательной и немного подсластит ее.
6. Сахар. Вместо него можно насыпать пару щепоток пудры. Также для сладости используют сухофрукты. Подойдут курага, чернослив, изюм, финики. Их обязательно перебирают, промывают, заливают горячей водой для размягчения и высушивают на бумаге.
7. Орехи. Чтобы убрать с миндаля кожуру, его нужно залить кипятком на полчаса. После этого шкурку можно будет без труда снять. Грецкий орех же сразу мелко рубят. Его пропускают через блендер или кофемолку.
8. Приправы по желанию. Добавляют немного шафрана, кардамона, корицы, ванили. При этом используют только молотые специи.

Вкуснее пасха получается из домашнего творога. Для его приготовления берут 200 мл молока и столько же кефира. Молоко кипятят, вливают в него кефир, снимают и остужают. Затем подвешивают в марле и холщовом мешке на день. Важно подставить тарелку для сбора сыворотки. Она может еще пригодиться. Например, при варке сыра.

Как готовят творожную пасху — 5 популярных рецептов

Существует 4 популярных способа приготовления. Она бывает:

1. Сырой. Это классический способ, при котором к творогу добавляют яйца, сливки и масло. Здесь творог тщательно перетирают с помощью сита, доводят до рассыпчатой консистенции. Далее смешивают с другими продуктами.
2. Запеченной. Такую пасху готовят в духовке, обычно при 180 градусах. У нее всегда образуется темная корочка. Чтобы размягчить верхушку, блюдо поливают горячим молоком.
3. Вареной. В этом случае сметана с творогом доводятся до кипения. Для этого используют водяную баню. Затем вводят желтки и сахарную пудру.
4. Заварной. Готовится почти так же, как и предыдущая. Единственное отличие в том, что продукты добавляют в другом порядке. Тут последовательность зависит от рецепта.

Рецепт творожной пасхи без выпечки с поэтапными фото

На 6 порций потребуются следующие ингредиенты:

• 600 г творожной массы;
• 3 яйца;
• 250 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. соли;
• по 50 г изюма, цукатов и орехов;
• 20 г тертого белого или черного шоколада.

Яйца отваривают, оставляют одни желтки. Добавляют к ним сметану, перемешивают. Просеивают сахарную пудру, насыпают в общую миску. Вливают растопленное сливочное масло. Кладут оставшиеся ингредиенты и солят. По желанию можно добавить ванильный сахар, он придаст блюду особенный аромат.

Помещают в тару немного творога, перемешивают. И так до тех пор, пока масса не закончится. В конце ее нужно перетереть через сито. Тогда смесь получится воздушной и однородной. На этом же этапе кладут сухофрукты.

Массу отжимают. На глубокую тарелку ставят сито, а поверх него слой марли. В получившуюся повязку перекладывают творог. Разравнивают, накрывают еще одним слоем марли. Сверху ставят миску.

Смесь помещают в холодильник на ночь. Готовую пасху достают, выкладывают на блюдце. Посыпают тертым белым шоколадом. При помощи трафарета и темного шоколада можно сделать узор, например, крестик.

Классический рецепт творожной пасхи

Для 8 порций нужно взять:

• 700-800 г творога;
• 150 мл 35% сливок;
• 100 г сахара или пудры;
• 150 г сухофруктов;
• 100 г грецких орехов;
• 4 яйца;
• 10-20 мл лимонного сока.

Сливочное масло отправляют в теплую комнату для размягчения. Нужно подождать 2-3 часа. В это время подготавливают сухофрукты. Их промывают и нарезают. Если плоды оказались сухими или жесткими, то их следует замочить на полчаса в кипяченой воде. Орехи же измельчают блендером. Если его нет, можно воспользоваться теркой.

Разбивают яйца, оставляют желтки. Растирают их с сахарной пудрой. Кипятят сливки в ковшике, доводят до кипения. Смешивают с желтками и ставят на огонь. Варят пару минут, при этом постоянно помешивают. Снимают с плиты, дают остыть.

К грецким орехам и сухофруктам добавляют размягченное сливочное масло. Кладут в миску творог, вливают лимонный сок. Перемешивают до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Пасху можно сделать и без формы. Для этого берут дуршлаг, ставят под него тарелку. В ней будет скапливаться сыворотка. Далее дуршлаг застилают двумя слоями марли. Сверху кладут груз, например, банку с водой. Отправляют в холодильник на сутки.

Для украшения готовую пасху посыпают кокосовой или шоколадной стружкой. Также используют специальные кондитерские жемчужины. Из них можно сделать надпись.

Рецепт пасхи из творога с изюмом

На 5 порций нужны следующие продукты:

1. 500 г творога;
2. 1 стакан сахарной пудры;
3. 3 яйца;
4. 100 мл 35% сливок;
5. 200 г сливочного масла;
6. 150 г смеси из цукатов, изюма, вяленой вишни.

Творожную массу перетирают через сито. Добавляют к ней яичные желтки и сахарную пудру. Взбивают при помощи миксера. Важно, чтобы на поверхности появилась густая пена. В получившуюся смесь заливают сливки. Если нужно сладкое блюдо, дополнительно насыпают ванильный сахар. Тщательно перемешивают.

Переливают массу в кувшин, ставят на водяную баню и прогревают до 80 градусов. Периодически помешивают. В это время берут смесь из желтков и сливок, соединяют с творогом и выравнивают до исчезновения комков. Добавляют растопленное масло и снова перемешивают.

Сухофрукты промывают, заливают горячей водой на 20 минут. Далее сливают жидкость. Изюм, цукаты и вишню кладут к творожной массе.

В этом рецепте для творожной пасхи используется деревянная форма. В нее переливают ингредиенты и накрывают несколькими слоями марли. Блюдо оставляют на сутки под грузом. После достают, перекладывают на тарелку и украшают.

Рецепт творожной пасхи в духовке

Для 10 порций потребуется:

• 1 кг 9% творога;
• 6 яиц;
• 250 мл 20% сметаны;
• 100 мл 10% сливок;
• 100 г смеси сушеной клюквы и изюма;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ст. л. манной крупы;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1,5 ч. л. соли;
• 30 г ванилина;
• 1 ч. л. кардамона;
• 50 г мускатных орехов;
• 1,5 ч. л. корицы

Сперва перетирают творожную массу. Будет сложно добиться воздушной консистенции, если останутся комочки. Чтобы пасха получилась еще более легкой, в массу добавляют протертые с сахаром желтки. Берут миксер и взбивают до появления густой пены. Все ингредиенты, включая творог, перекладывают в одну миску.

Вливают сливки со сметаной. Для просеивания разрыхлителя и крахмала нужно взять сито. Следом высыпают манку, смешивают с остальными ингредиентами. Добавляют мускатные орехи, по 1 ст. л. лимонного сока и кардамона. Посыпают корицей и сухофруктами, перемешивают.

Чем дольше мешают массу для творожной пасхи, тем лучше. Так она станет воздушной. Кроме того, после частых перемешиваний блюдо хорошо держит форму.

Необходимо дать манке набухнуть. Пока тесто настаивается, нужно взбить белки, насыпав в них оставшийся сахар и соль. Затем все ингредиенты соединяют.

Форму для выпечки выстилают пергаментом, наливают немного растительного масла. Перекладывают в нее творог и остальные продукты. Помещают на противень, залитый кипятком на ⅓. Сверху стелют фольгу.

Помещают в духовку и выпекают при 160 градусах. Готовить следует 45 минут. В конце фольгу снимают и снова отправляют в духовой шкаф. Запекают полчаса. Выключают огонь и дают настояться еще 20 минут.

Рецепт заварной пасхи

Чтобы приготовить 5 порций творожной пасхи, нужно взять:

• 500 г творога;
• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г горького шоколада;
• 100 г 33% сливок.

Творожную массу, растопленное масло и желтки с сахаром взбивают при помощи миксера. Перекладывают в кастрюлю, ставят на средний огонь. Периодически помешивают. Необходимо подождать, пока на поверхности появятся первые пузырьки. Кипятить не требуется. Снимают с плиты, остужают. Если остались комочки, их следует убрать блендером.

Достают сливки из холодильника и сразу вспенивают миксером. Вливают их к творогу, посыпают тертым шоколадом. Ставят под пресс и на сутки отправляют в прохладное помещение.

Как украсить творожный кулич на Пасху — рецепты глазури

Посыпка бывает разной: белковой, сахарной, шоколадной, желатиновой. Традиционно пасху покрывают глазурью из воды и сахарной пудры. В этом случае берутся два стакана кипятка и один пудры. Смесь слегка подогревают и перемешивают. Но есть и другие способы.

Помадка из маршмеллоу

На 100 мл глазури необходимо взять:

• 1 ст. л. сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 100 г маршмеллоу;
• 10 мл лимонного сока.

Маршмеллоу выкладывают в емкость, добавляют масло и половину лимонного сока. Разогревают на водяной бане на среднем огне. Помешивают до однородности.

Помадку снимают с огня сразу, как исчезнут комки. Вливают остальные 5 мл сока, посыпают сахарной пудрой и перемешивают. Глазурь нужно наносить на пасху сразу. Она застынет в течение часа.

Розовая глазурь из свекольного сока

Для 100 мл потребуются:

• 100 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая свекла;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Яйцо разбивают, оставляют белок. Взбивают его венчиков до появления пены. Постепенно всыпают пудру, просеянную через сито. Комочки следует растирать при помощи ложки. Когда масса станет густой, к ней добавляют лимонный сок.

Свеклу очищают и натирают. Перекладывают в холщовый мешок, обтянутый марлей, и выжимают сок в миску. Понемногу сливают полученную жидкость в общую тару. Пасху украшают глазурью и отправляют в прохладное место, где помадка застынет.

По этому же рецепту можно приготовить глазурь других цветов. Так, зеленая получается из шпината, оранжевая из моркови, а голубая из краснокочанной капусты.

Как сделать пасху из творога: 5 советов по приготовлению

Чтобы творожная пасха получилась мягкой и в меру сладкой, нужно следовать рекомендациям:

1. Сухофрукты стоит предварительно высушить. После можно измельчить их любым способом: либо с помощью мясорубки, либо вручную. При этом изюм, курагу или чернослив добавляют последними. Тогда они не нарушат однородную текстуру пасхи.
2. Сметану и сливочное масло разогревают до комнатной температуры. Если этого не сделать, в массе появятся комочки. Желательно сначала взбить масло, а потом уже сахарную пудру, белки с желтками и сметану.
3. Массу для вареной пасхи нельзя кипятить, иначе на поверхности появятся комки. Если смесь стала закипать, огонь следует уменьшить. Важно помешивать на протяжении всей варки. Готовка массы займет 10 минут, больше держать нежелательно.
4. Для деревянной пасочницы обязательно нужна марля. Ее складывают в два слоя и помещают внутрь формы. Удобнее нарезать марлю на прямоугольники, так в углах не будут образовываться складки. А вот для силиконовой пасочницы марля не потребуется.
5. Переложить смесь в форму нужно сразу, как только творог остынет. Главное — не забыть поставить пасочницу на тарелку, так как жидкость станет быстро вытекать из массы.

Приготовить творожную пасху можно по-разному: все зависит от рецепта. В одних случаях требуется больше сахара, а в других — яиц или сметаны. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами для основной массы и глазури, и тогда блюдо выйдет сытным, ароматным и вкусным.

Пасхальное яйцо, как и кулич, является символом Воскресения Христова. Это важное блюдо на праздничном столе. Поэтому все православные должны знать, как правильно покрасить яйца на Пасху.

История традиции: с каких пор и почему красят яйца на Пасху

Есть немало версий на этот счет. Одни ссылаются на красивую легенду, а другие — на бытовую необходимость. Ведь крашеные яйца на пасхальном столе смотрятся лучше, чем обычные белые.

Яйцо — это символ жизни, возрождения. Красить их начали еще в глубокой древности. Об этом свидетельствует письмена православных христиан. Первое упоминание можно найти в рукописи, датированной 10 веком. Она была найдена в греческой библиотеке при монастыре богоугодницы Анастасии.

В рукописи сказано, что впервые их стал раздавать игумен одного монастыря, который находился в Ираклионе. После этого мужчина произнес: “Христос Воскресе”.

Бытуют и другие легенды:

1. Пасхальное яйцо в том виде, в котором оно существует сейчас, придумала Марина Магдалина. Святая даровала его императору Тиберию. Так женщина хотела сообщить о том, что Иисус Христос воскрес. Но правитель посчитал, что с ним шутят, ведь белоснежное яйцо не может превратиться в красное. Тут же на его глазах случилось чудо — оно стало ярко-алым.
2. Богоматерь разукрашивала яйца, чтобы повеселить маленького Иисуса Христа.
3. Традиция пошла с дохристианского празднования весны. У персов, греков и египтян этот символ олицетворял животворную силу.

Пасхальное яйцо — первая еда после Великого поста. В течение 40 дней христианам нельзя употреблять продукты животного происхождения, в том числе молоко и мясо.

Изначально пасхальные яйца красили красным, что символизировало кровь Иисуса. Дело в том, что алый пигмент считался самым доступным. Его делали с луковой шелухой, корой вишни, свеклой. Есть также лекарственное растения Марена красильная или “эндро”.

Позже начали использовать другие цвета. Стали красить шоколадом, пищевыми пигментами. Также обычные яйца заменяли подделками из дерева и драгоценных камней.

Каждый цвет имеет свое значение. Так, красный символизирует любовь Господа к людям, голубой — Пресвятую Деву и доброту, надежду.

Как покрасить яйца на Пасху своими руками — 10 способов

Используют не только пигменты, но и всевозможные наклейки. А с помощью трафаретов делают тематические узоры, например, крестик или аббревиатуру “ХВ”.

Как покрасить яйца на Пасху свеклой

Это один из классических способов. Для раскраски 10 яиц потребуется одна средняя свекла. Порядок приготовления такой:

1. Свеклу очищают, измельчают с помощью терки и слегка заливают кипятком. Помещают в кастрюлю, кладут туда чайную ложку уксуса. Ставят на огонь и варят в течение 20 минут.
2. Отварить яйца, положить в кастрюлю, как только вода закипит. Понять, что все готово, можно по интенсивности цвета. Через пару часов яйца станут розовыми, а спустя ночь — ярко-красными. Если подержать целые сутки, они станут бордовыми.

Можно сварить яйца со свеклой, так они приготовятся быстрее. Овощ не обязательно выкидывать. С ним делают салат, который тоже уместен на праздничном столе.

Мраморные яйца на Пасху с зеленкой и луковой шелухой

Нужно взять:

• капрон или марлю;
• несколько нитей или канцелярских резинок;
• 1 баночку зеленки;
• 1 ч. л. соли;
• тарелка с 200 мл воды;
• 10 яиц.

С лука снимают шелуху, мелко рубят ее. Можно порвать ее руками, для этого необходимо слегка помять шкурку. Но удобнее это сделать ножницами. Чем меньше кусочки, чем красочнее получится узор.

Пасхальные яйца предварительно достают из холодильника, согревают при комнатной температуре. Окунают их в воду, важно, чтобы они полностью намокли. Далее помещают к измельченной шелухе и обваливают так, чтобы куски прилипали.

На слой марли или капрона кладут яйцо, сверху посыпают небольшим количеством шелухи. Крепко обматывают и фиксируют резинками или нитками. Отрезают лишнее ножницами.

Складывают яйца в марле в емкость для покраски. Желательно брать ту посуду, которая не используется в приготовлении блюд. После зеленки ее будет сложно отмыть.

Все заливают холодной водой, солят. Ставят на средний огонь, варят до закипания. Уменьшают огонь и готовят еще пару минут. Затем необходимо влить зеленку, перемешать и варить 10 минут.

Надевают перчатки. Набирают в емкость холодной воды, перекладывают в нее крашенки. Это нужно сделать для того, чтобы яйца не охладились. Потом разрывают марлю, промывают от шелухи и дают подсохнуть.

Чтобы яйца стали блестящими, их смазывают каплей растительного масла. К слову, можно обойтись и без зеленки. Но в этом случае нужно взять и красный, и белый лук. Тогда цветовая гамма будет богаче.

Как покрасить яйца на Пасху каркаде

Для окрашивания 12 яиц необходимо:

• 100 г чая каркаде;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2,5 литра воды.

Яйца помещают в кастрюлю. Насыпают каркаде, солят. Затем поливают водой. Жидкость должна полностью покрывать будущие крашенки. Вливают уксусную кислоту.

Кастрюлю ставят на средний огонь и ждут, пока вода закипит. После варят еще 10 минут. Главное — следить, чтобы в процессе не лопнула скорлупа. Сохранить целостность можно с помощью соли. Добавляют еще несколько щепоток, если на яйцах начинают появляться трещинки.

Огонь выключают и дают яйцам пропитаться краской. Можно варить и дольше 15-20 минут. Так, стойкий бордовый цвет получается после часа варки.

Крашенки с черникой

Для космического узора на 10 яйцах нужно:

• 200 г черники;
• 300 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Если ягода замороженная, ее следует поместить на 3-4 часа в теплое помещение. Далее перемолоть с помощью блендера. Жидкость сливать не требуется.

Регулировать оттенок можно количеством воды. Чем ее больше, тем прозрачнее выйдет цвет.

Чернику заливают кипятком и помещают в емкость яйца. Оставляют на ночь. Затем промывают от раствора и подают к столу.

По этому же рецепту можно раскрасить яйца зеленым, розовым и лавандовым. Берут либо шпинат, либо малину и сок красного винограда.

Желтый раствор из куркумы

Для покраски 6 штук нужно:

• 2 ст. л. куркумы;
• 1,5 ст. л. 9% уксуса;
• 500 мл воды.

В тарелку насыпают куркуму, разбавляют ее кипяченой водой. Тщательно размешивают. Опускают яйца в приготовленную смесь.

Необходимо подождать, пока раствор остынет. Тогда его помещают в холодильник, держат там ночь. Яйца должны хорошо пропитаться краской.

Как сделать разноцветные яички с помощью ткани

Здесь потребуется ненужная ткань. Главное, чтобы она линяла. В противном случае оттенок не закрепится. Кроме нее следует взять:

• 20 мл 9% уксусной кислоты;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли.

Берут пеструю и белую ткань, разрезают на куски квадратной формы. Примерный размер — 19х19 см. Заворачивают в них яйцо. Обматывать нужно плотно, а в конце туго завязать. Следующий слой будет из белой ткани. Ей также оборачивают яичко.

Полученные мешочки складывают в кастрюлю. Важно, чтобы они хвосты находились сверху. Заливают кипятком и добавляют уксусную кислоту. Ставят на умеренный огонь, варят 15-20 минут. После достают, остужают. Разрезают ткань и выкладывают на салфетки.

Как покрасить яйца кофе или черным чаем

В обоих случаях получается насыщенный коричневый цвет. Но с кофе крашенки выглядят темнее. Чтобы приготовить раствор из чая, потребуются:

• десяток яиц;
• 1 литр кипятка;
• 3-4 ст. л. чая.

Чай заваривают, переливают в глубокую тару. Опускают туда яйца на полчаса. Можно подержать подольше, тогда цвет будет темно-коричневым. По прошествии времени крашенки вынимают, кладут на бумажную салфетку. Высушивают.

Чтобы яйца выглядели оригинальнее, их декорирует иголкой. Острым кончиком аккуратно водят по скорлупе, вычерчивая узоры.

А для окрашивания кофе нужно взять растворимые гранулы. На 1 яйцо хватит одной чайной ложки. Кофе насыпают в кастрюлю и варят до закипания, а затем кладут будущие крашенки и готовят еще 10 минут.

Быстрый способ разукрасить яйца рисом

Для придания необычного узора на десятке яиц потребуются:

• 1 л воды;
• 2 ч. л. уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 100 г риса.
• 3 ч. л. пищевого красителя.

В несколько целлофановых пакетов высыпают рис и капают пищевой краситель. Лучше взять сразу жидкий, так удобнее.

Пакеты тщательно выжимают, чтобы рис соприкоснулся с красителем и приобрел оттенок. Этим способом окрашивают лишь горячие яйца. Поэтому сперва нужно их сварить и дать немного остыть. Складывать в упаковку с рисом стоит через 2-3 минуты. Чтобы оттенок получился насыщеннее, яйца нужно оставить в растворе на сутки.

Как сделать зеленые крашенки

Интенсивность цвета зависит от того, насколько концентрированным будет отвар. Для ярко-зеленого раствора на десяток яиц нужно:

• 200 г свежей черники;
• 2 ст. л. куркумы;
• 500 мл кипятка.

Ягоду промывают, измельчают в блендере. Полученную смесь кладут в кастрюлю, заливают водой. Ставят на огонь. Периодически помешивают, чтобы цвет был однородным. Ждут 10-15 минут, сыпят куркуму и снова размешивают. Выжидают еще 20 минут и снимают с плиты.

Пока готовится смесь, варят яйца. После опускают их в раствор и дают пропитаться 5-6 часов. Лучше поставить кастрюлю в теплое место, так краска закрепится быстрее.

Бежевый раствор из ромашкового чая

Для раскраски 6 штук потребуется:

• 1 л воды;
• 8 шт. пакетиков ромашкового чая.

Следует насыпать в большую кастрюлю чай и залить водой. Положить туда яйца, поставить на огонь. Довести до кипения, снять с плиты. Выдержать еще пару часов для того, чтобы крашенки хорошо пропитались раствор.

Цвет от ромашкового чая будет блеклым, поэтому потребуется время. Лучше оставить яйца в смеси на двое суток. Тогда получится нежный бежевый цвет, приближенный к светло-желтому.

Советы по покраске яиц на Пасху

Какие яйца лучше взять на Пасху, и как их покрасить? Следуйте рекомендациям:

1. Желательно брать светлые яйца. Их будет легче прокрасить. Тогда даже самые нестойкие пигменты хорошо закрепятся на скорлупе. Но можно использовать и коричневое яйцо. Правда, в этом случае ряд пищевых красителей ограничен. Ее удастся покрасить в красный, фиолетовый или оранжевый. Цвета будут слегка приглушенными. Более яркие оттенки передать не получится. Например, на коричневой скорлупе сложно вывезти голубой узор.
2. Достав яйца из холодильника, нужно подержать их пару часов при комнатной температуре. Холодный продукт обваливать в шелухе или овощном соке не стоит. Он быстро покроется трещинами и лопнет.
3. Перед покраской скорлупу необходимо обезжирить. Это делают с помощью уксуса. На десяток яиц хватит 2 чайных ложек. Следует смочить ватный диск и протереть им верхушки. Действовать нужно быстро, иначе уксусная кислота будет распределена неравномерно.
4. Работать стоит в перчатках. Во время сварки и покраски обязательно останутся пятна. Смыть их будет непросто. Особенно, если использовалась зеленка или свекла.
5. Если поверх крашенки нужно налепить наклейку, выбирают категорию C2. Это объясняется тем, что яйца первой категории слишком большие. Они не влезут в обертку. Третья же окажется маленькой, а потому будет выпадать.
6. Стоит проверить яйцо на свежесть. Для этого его опускают в воду. Неиспорченный продукт опустится на дно, а тухлый всплывет на поверхность.
7. Окрашенные яйца нельзя сильно тереть полотенцем, иначе на скорлупе появятся блеклые пятна. Их лучше промыть, подержав под струей теплой воды. Уже после можно осушить салфеткой. Но действовать нужно аккуратно — не растирать поверхности, а лишь слегка промакивать.

Вот как можно покрасить яйца на Пасху. Есть быстрые способы, на которые уходит максимум пара часов. Но интереснее узоры получаются, если держать яйца в растворе около суток. Так им придают стойкий оттенок. Дополнительно праздничное блюдо украшают наклейками и надписями, сделанными из трафаретов.

Акуловка — это официальный производитель и поставщик фермерских продуктов. На сайте магазина Вы можете приобрести рыбу, мясо, варенье и натуральный мед.

Ферма располагается на берегу чистейшего Ладожского озера Карелии. Поэтому вся продукция, которую поставляет магазин, является экологически безопасной.

Акуловка сотрудничает, как с оптовыми, так и с розничными поставщиками в Москве и Санкт-Петербурге. Доставка в Москву бесплатная при заказе от 100 рублей в СПБ — от 300 рублей.

Вам нужно накрыть праздничный стол или повысить продажи и репутацию своего кафе (ресторана)? Заказывайте вкусные и натуральные продукты от Акуловки.

Читать далее →

Форель — красивая, полезная и редкая рыба из семейства лососёвых. Издавна она считается достойным продуктом питания для здорового рациона. Богатая составом полезных микроэлементов, минералов и витаминов, ее рекомендуют к употреблению все диетологи мира. Но, помимо пользы, следует учитывать некоторые противопоказания и даже вред. Связанные с способами приготовления, средой обитания рыбы и индивидуальными особенностями организма человека.

Красочная рыба форель — ярчайшая из семейства лососевых и является одной из самых «здоровых» представителем рыб, которые только можно включить в свой рацион. Она обитает в таких же прекрасных и чистых, насыщенных кислородом водоемах, в том числе и российских. Этот факт имеет значительное влияние на экологически чистое и вкусное мясо рыбы. Ее можно встретить в бассейнах западноевропейских стран, на северо-западе России и Карелии, в средней Азии, а также на реках Кама и Волга. Сегодня становится все более популярным выращивание в рыболовных хозяйствах. Так, например, карельская форель разводится в озёрах Карелии и становится более доступным натуральных продуктом на столах россиян.

Помимо богатого состава полезных и питательных веществ, форель — отличный источник белка и омега-3. А положительное влияние от ее регулярного употребления высоко ценится, в том числе и с медицинской точки зрения. Множество рецептов позволяют приготовить рыбку различными способами. Особенно распространены в приготовлении филе и теша форели — срезанный край брюшка. Икра, также обладает полезными и исключительными вкусовыми качествами, издревле являясь деликатесом. В свою очередь, соленая форель, рыба холодного или горячего копчения, имеет как пользу, так и некоторые опасные для здоровья человека факторы.

Преимущества форели для здоровья

Помимо того, что красная рыба семейства лососевых вкусная, она богата питательными веществами: животным белком, аминокислотами, витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами. За счет этого, обладает различными преимуществами для здоровья всей семьи. Она имеет низкий уровень ртути, что делает ее безопасным дополнением к рациону как взрослых, так и детей.

Форель, при регулярном употреблении, оказывает благоприятное воздействие при:

• анемии;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• атеросклерозе;
• проблемах с печенью;
• пищеварительным трактом;
• излишнем холестерине в крови, очищая ее;
• онкологии и гипертензии;
• депрессивных состояниях;
• повышенном артериальном давлении.

Кроме того, при регулярном употреблении форели, улучшается настроение и укрепляется нервная система. А для мужчин, занимающихся спортом, важна белковая пища. Помимо прочих преимуществ, форель в рационе поможет быстро восстановить силы при физической усталости. Красная рыба улучшает память, что нельзя игнорировать, включая в детское питание. Делает крепкими зубы, блестящими волосы, здоровую кожу. Некоторые научные исследования показали, что употребление форели способствует повышению работы организма при сопротивлений разного рода инфекциям. Рыба рекомендована медиками при диабете и заболеваниях сердца. Так как форель является диетическим продуктом, она идеальна подходит в пищу тем, кто худеет и следит за правильным питанием, что является особенно важным для женщин. И в таком случае рыбу советуют отварить или приготовить на пару.

Полезные вещества

Человеку каждый день нужен белок, чтобы организм мог строить новые клетки и восстанавливать старые. Животный белок форели усваивается организмом легко. Помимо того, что форель — маложирная пища. Большая часть жира в форели происходит от тех ненасыщенных жиров, известных как омега-3 и омега-6. Жирные кислоты наиболее известны для здоровья сердца, но исследования говорят об их потенциале для борьбы с другими заболеваниями, в том числе и раком. Немаловажную роль играет в здоровье мозга на протяжении всей жизни. Это особенно важно, потому что омега-3 являются существенной жирной кислотой, которую самостоятельно организм не может производить. А значит, должен получать из продуктов питания.

Омега-3 — важный компонент мембран, который окружает клетки. Омега-3 даёт организму энергию и играет немаловажную роль при поддержке сердца, мозга, легких, кровеносных сосудов, глаз, центральной нервной и иммунной систем. Эти питательные вещества особенно важны для беременных женщин, помогая внутриутробному развитию малыша при формировании мозга, зрения и нервной системы. Таблетки с рыбьим маслом доставляют в организм омега-3, но не гарантируют всасывания и не обеспечивают белком и другими витаминами.

Витамины

Форель в своем составе имеет витамины: В, D, E, A. Они помогают трансформировать пищу в энергию, поддерживать нервное здоровье и формировать красные кровяные клетки в организме. А также важны для нормализации обмена веществ, очищения печени. Известно также их благотворное влияние на работу клеток мозга ?, что также повышает настроение и концентрацию внимания. 

Минералы

Употребляя форель регулярно, можно пополнить ценный запас минералов в своем организме. Содержащиеся в рыбе: железо, калий, селен, тиамин, йод, цинк и другие являются очень важными для здоровья каждого человека. Калий помогает поддерживать баланс жидкостей в организме, способствует нервной системе и сокращению мышц. Он влияет на кровяное давление, снимает стресс и беспокойства. В то время как фосфор способствует здоровым костям, зубам. Положительно влияет на почки и ЖКТ, отвечает за рост и восстановление тканей, а также дарит бодрость, избавляя от вялости и апатии. Селен проявляет антиоксидантную активность, защищая от клеточного повреждения, вызванного свободными радикалами. Влияет на мозг, иммунную систему, репродуктивные функции.

Риск употребления, или то, что важно знать

Результаты исследований показывают, что форель, можно регулярно употреблять для достижения оптимальных пищевых выгод, в том числе и от омега-3 жирных кислот, не вызывая значительных рисков для здоровья, связанных с естественными загрязнителями, независимо от среды ее обитания: выращенная искусственно или на воле. Но, это не повод закрывать глаза на другие возможные риски употребления рыбы в пищу. Например, форель в разведении недобросовестными хозяйствами, может содержать в себе антибиотики и гормоны роста. А для более привлекательного вида ее подкрашивают, используя химические красители.

Помимо этого, от способа приготовления рыбы зависит степень ее безопасности для здоровья, так как возможное наличие в речной рыбе паразитов может негативно сказаться на организме. Хорошо проваренная или прожаренная, исключает риск заражения. Противопоказанием к употреблению форели являются язва желудка и 12-перстной кишки, проблемы с печенью, а также индивидуальная непереносимость морепродуктов. Следует также воздержаться от приема ее в пищу беременным и кормящим, по причине содержания ртути. Известно, что голова рыбы, накапливает все вредные вещества с места обитания, поэтому ее не следует употреблять в пищу. А неправильное хранение форели может стать причиной отравления и нанести вред здоровью. 

Копченая форель

Можно найти много видов копченой рыбы, обычно потребляемых практически на каждом континенте. Такая рыба становится популярней во всем мире, поскольку может увеличить срок хранения, не снижая питательное содержание. Использование некоторых эфирных масел из трав и специй, таких как, например, гвоздичное масло в процессе копчения, может продлить срок хранения еще больше. Помимо этого, некоторые природные компоненты могут добавить полезные антиоксиданты к копченой рыбе. Форель хорошо известна ценными омега-3 жирными кислотами. Имея это преимущество, она превосходит менее жирных рыб. Эти жиры поглощают аромат дыма очень хорошо, что приводит к более яркому и насыщенному вкусу по сравнению с более светлой рыбой. Однако, есть и некоторые недостатки копченой рыбы.

С осторожностью к копченой и соленой рыбе

? Копченая рыба, как правило, имеет высокий уровень натрия. А его переизбыток в организме повышают риск желудочно-кишечных проблем, включая рак.

? Некоторые пищевые заболевания связаны с копченой рыбой, особенно холодного копчения. Сюда входят бактерии типа Listeria, которые могут вызвать серьезные заболевания у беременных женщин, пожилых людей или людей с нарушенной иммунной системой. В отличие от большинства других заболеваний, вызывающих микробы, Listeria может жить в холодной среде, например в холодильнике. Что может вызвать проблемы с термически не обработанной или недостаточно приготовленной рыбой.

? «Горячее копчение» — традиционный способ с применением повышенных температур. Высокий уровень канцерогенов, проникающих через кожу рыбы — опасен. Но, так как форель имеет толстую кожу, минимум вредных веществ проникает внутрь. Такая рыба вряд ли будет нести бактерии. Производители с большой осторожностью предотвращают это, но, бактериальное заражение все же может произойти. Есть много способов убить возбудителей болезни. Например, использовать дым определённого типа, снижающего рост болезнетворных бактерий.

? Минимум термической обработки сохраняет ценные вещества в отличие от жарения, но и здесь есть и свои «минусы». «Холодное копчение» — приготовление, при котором дым не попадает прямо на рыбу, а соответственно и вредные вещества. НО паразиты (гельминты, лентец, описторхи) могут продолжать жить внутри форели, так как высокие температуры не воздействуют на неё, там самым не убивают микроорганизмы.

? «Жидкий дым» влияет негативно на качество конечного продукта, а значит и его полезные свойства. Подогревая тушки, их обрабатывают химическим составом, содержащим красители, ароматизаторы и усилители вкуса. А от такого мало пользы, и, зачастую, только вред.

? Так как при холодном и горячем копчении, а также солении, используется соль, не рекомендуется употреблять такую рыбу людям, страдающим проблемами мочеполовой системы, сердечно-сосудистыми, ЖКТ. А беременным и кормящим — с осторожностью.

? Малосольная или слабосоленая форель не рекомендуется гипертоникам и страдающим заболеваниями печени, желудка и кишечника.

? Следует помнить, что несвежая рыба для копчения сохраняет после обработки в себе продукты гниения и разложения, что негативно сказывается на здоровье. 

Печень форели

Зачастую, выбрасываемая печень форели, является очень ценной по количеству полезных веществ в рыбе. Особенно полезно ее употребление тем, кто страдает анемией, так как содержит большое количество железа. Также печень оказывает положительное влияние при физической усталости и проблемах нервной системы, из-за наличия жирных кислот, сконцентрированных в ней. А за счёт магния и минералов, поможет побороть бессонницу, нормализуя здоровый сон. Поддерживать иммунную систему в нормальном состоянии, за счёт пользы красной рыбы, — значит иметь способность победить любую инфекцию.

Икра

Икра лососевых, а именно красная икра форели — вкусный сытный и полезный деликатес. «Рыбьи яйца» — легкоусвояемой белок, повышающие гемоглобин в крови и особенно хороши для профилактики рахита. Для мужчин икра ценна, так как повышает потенцию. Во избежании проблем с почками, мочекаменной болезни и проблем с пищеварением рекомендуется включить ее в регулярный рацион, но не более трех столовых ложек в день. Найти сегодня натуральную икру трудно. Зачастую, это связано с работой недобросовестных продавцов, добавляющих различные консерванты и антибиотики, в том числе чтобы продлить срок годности продукта. Это может вызвать негативное влияние на потребителей, начиная от потери натуральных вкусовых качеств продукта до способности вызывать серьезные заболевания, например рак почек.

В Акуловке натуральная свежая икра форели без консервантов, от рыб выращенных в экологически чистой ладожской воде отвечает всем самым строгим российским стандартам сертификации. 

Здоровое питание с форелью

Форель — красивая, полезная, «здоровая» и вкусная рыба. А еще с форелью связано много интересных и познавательных фактов. Ее диетическое мясо способно оказать положительное влияние на множество проблем со здоровьем человека. А также иметь мощный профилактический эффект. Форель — семейная рыба. Из-за низкого уровня ртути, безопасно употреблять четыре и более порций этой рыбы в месяц, чтобы здоровье всех членов семьи ответило сильным иммунитетом за это. Меняйте ее с другими видами рыб, например сигом.

Форель вкусна и проста в приготовлении, даже для тех, кто уклоняется от приготовления рыбы. Она идеальна подходит для горячего, холодного копчения или в слабосоленом виде. Главное, учитывать некоторые важные риски и противопоказания, не исключая тщательную термическую обработку. Выбирая форель, следует обратить внимание на ее кожу. Она должна быть скользкой и упругой, что свидетельствует о ее свежести. Глаза кристально чистые, без мути, а жабры — розовые. Акуловская форель представлена в ассортименте: от потрошеной тушки до деликатесной натуральной икры. Хочешь быть счастливым — ешь форель. А вместе с Акуловкой это очень просто.